平時我們吃的辣椒醬一般都是用新鮮的辣椒做的，那么干辣椒怎么做辣椒醬呢，其實和做紅油辣椒有一點像，做過紅油辣子的朋友可以參照以前的經驗制作，各種辣椒醬都能夠做得出來。
干辣椒怎么做辣椒醬：牛肉辣椒醬
食材準備
絞肉500克，辣椒350克，花椒10克，永川豆鼓30克，醬油50毫升，油300毫升，蔥兩根切成蔥花，姜碎10克，料酒20毫升，白糖15克。
方法步驟
熱鍋冷油下入牛肉碎翻炒散，將牛肉炒干水分，大約用時40分鐘；
鍋里倒油，燒熱，把花椒炸香，立即撈出放涼待用；
然后加入蔥，姜，黑豆鼓炒香，蔥顏色呈金黃色轉小火；
然后加入干辣椒粉，拌勻后加入炒干的牛肉末拌勻；
然后加入醬油，用小火熬制，澆上料酒，不要攪拌，約5分鐘后，攪拌一次；
看見辣椒醬的顏色變深，開始有大泡出現，放上一湯匙白糖，拌勻；
把鍋傾斜，看見鍋底沒有深色液體了即可關火，把炸香的花椒碾碎和辣椒醬拌勻即可。
干辣椒怎么做辣椒醬：家常辣椒醬
食材準備
干辣椒200克，白芝麻少許，蒜末，生抽，花椒粉少許。
方法步驟
干辣椒用布擦干凈，去籽后放入料理機中打碎；
干辣椒碎中加入蒜末，放入少許鹽，花椒粉，生抽，和白芝麻拌勻；
起鍋倒入較多的油，燒至8成熱后，慢慢將油倒入辣椒碎碗中，并不停攪拌；
待油倒完，攪勻即可。
小貼士
油要慢慢的倒，溫度太高一下容易將辣椒弄糊。
干辣椒怎么做辣椒醬：簡易辣椒醬
食材準備
干辣椒，豆瓣醬，花椒粉，油。
方法步驟
將干辣椒剁碎，豆瓣醬也可以剁一剁；
炒鍋中倒入較多的油燒至溫熱，然后倒入干辣椒碎炸香；
接著放入豆瓣醬和花椒粉調味，炒勻即可。
小貼士
干辣椒要保持干燥，不能待有水，不然油飛濺。