面條好不好吃，很大的程度上取決于面條鹵，不同的面條鹵就是一碗不同的面條。所以各種面條鹵的做法也都各不相同。有簡單的，有復(fù)雜的，有 家常的，不過想吃吃上好吃的面條，就要先學(xué)習(xí)一下面條鹵。
面條鹵的做法：番茄肉丁
食材準(zhǔn)備
豬五花肉餡，茄子，花生油，大蔥，豆瓣醬，味達(dá)美醬油。
方法步驟
鍋內(nèi)加入花生油燒熱，放入豬五花肉餡炒至肉末變白出油；
然后加入蔥末，炒出香味，接著加入豆瓣醬炒香；
然后加入去皮的茄子丁，加入適量的醬油小火攪動(dòng)之熟即可。
小貼士
豆瓣醬，茄子入鍋后要不停的翻炒才不會糊鍋。
面條鹵的做法：黃瓜火腿
食材準(zhǔn)備
黃瓜1/4根，火腿1/4根，蔥適量，淀粉適量，豆油適量，醬油適量，精鹽適量，味精適量，五香粉適量。
方法步驟
將黃瓜切小丁，西紅柿切小丁，木耳切碎；
火腿切小丁，大蔥切蔥花，豆干切小丁；
鍋里放入適量油，燒熱，然后放入蔥花爆香；
接著放入所有的蔬菜丁和火腿丁，加入醬油，五香粉，鹽和味精翻炒；
炒勻之后加入適量的水淀粉收濃，盛出即可。
面條鹵的做法：豬肉豆角
食材準(zhǔn)備
面條適量，五花肉適量，豆角適量，色拉油適量，食鹽4克，蔥5克，老抽適量，白糖2克。
方法步驟
將豆角洗凈然后切小段，豬肉洗凈后切丁待用；
鍋內(nèi)油熱后，加入豬肉丁，肉炒至發(fā)白后，放入豆角段；
炒至豆角變翠綠色后，放入少許老抽，適量鹽，白糖翻炒；
然后加入少許開水，水剛沒過菜，小火慢燉；
燉至肉和豆角都熟透后，即可。