筍干要泡多久

筍干要泡多久？大家都知道筍干在烹飪前一定要進行泡發，但是筍干要泡多久相信未必就知道了，筍干泡多久直接影響著筍干口感、營養的發揮。那么筍干要泡多久呢？跟小編一起來了解吧！

筍干要泡多久

筍干是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘干、整形包裝等多道工序精制而成。筍干色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食欲、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎健康食品。

但是筍干食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然后再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，并使其發足發透。一般500克筍干漲發率可達2500～3000克，質量好的能發3500～4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在里面，以免筍干發黑。

泡筍干的方法

方法一

1、按照用量（兩片筍干是一整棵筍芽，泡好后可炒1盤）把筍干放入涼水中浸泡1-2小時；

2、洗凈后放入高壓鍋內，用涼水浸沒，在煤氣灶上煮開。煮開跑氣后，用小火接著煮40分鐘，讓鍋保持沸騰狀態。

3、鍋涼后，把發好的筍干用清水洗凈，即可烹飪。

4、如果筍干一次發多了，可以一直在涼水盆里泡著，每天早晚各換一次水就行。也可把筍干放入冰箱冷凍，吃時取出化開即可。

方法二（煙筍干）

1.用清水浸泡2天以上，3天也行，期間換水數次，每次清洗一下再用水浸泡，可去除一些煙味。

2.泡好的筍干用高壓鍋煮半小時，撈出清洗。

3.切片，再清水泡一下。就可以炒菜了，燉臘肉臘骨頭神馬的也好吃。

筍干很出料，切了兩塊就有一碗。

筍干的做法

筍干燒小排

材料：小排骨，生抽，鹽和料酒，筍干，香菇，黑木耳，姜絲，八角，干辣椒，老抽和糖。

做法

1、小排骨先用生抽，一點點鹽和料酒腌制30分鐘左右。

2、筍干提前用清水泡好，直到泡軟，約1個小時。

3、備用食材：香菇，發好的黑木耳，姜絲，八角，干辣椒。

4、起油鍋，把小排骨炸一下，直至金黃色，取出。

5、鍋里留一點點油，煸姜絲，干辣椒和八角，香味出來后排骨下鍋翻炒，加老抽和糖上色。

6、然后加水，香菇，木耳，大火先開20分鐘。

7、加鹽調味，改小火燜到排骨爛為止。

牛腩燒筍干

材料：筍干，牛腩，生抽，老抽，紅糖，大料，大料

做法

1.牛腩洗凈

2.洗凈先過一次水。

3.過完水后再切塊重新放鍋里。放入筍干

4.大料。（八角。桂皮。桔子皮。小茴香。草果。山奈。香葉）。等。

5.把所有大料用茶包裝好放入鍋里

6.鍋里放足水后放入生抽。老抽。紅糖。大料。姜。料酒。開中火直到牛腩燒軟為止。

筍干不僅輔佐名菜，而且有相當的營養和藥用價值，由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用，發胖的人吃筍之后，也可促進消化，減少脂肪，但是筍干在食用之前，筍干要泡多久也是要注意的。