咸肉就是我們?nèi)粘３缘碾缛猓哂写龠M(jìn)鐵吸收，改善缺鐵性貧血的功效。很多朋友往往習(xí)慣一次性買很多，那么，買來(lái)的咸肉怎么保存呢？咸肉能放多久？想知道答案的朋友跟隨小編來(lái)看看吧。
咸肉怎么保存
1、咸肉風(fēng)干后浸入植物油中，可保存一年不壞。
2、在缸底放上竹架，撒點(diǎn)食鹽，將風(fēng)干的臘肉放入缸內(nèi)，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然后用鹽水調(diào)泥封口，不要漏氣，可保存一年。
3、將風(fēng)干的臘肉放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6~7厘米。
去除腌肉上的鹽一般用清水漂冼方法來(lái)溶解，但其實(shí)用清水漂洗并不能達(dá)到退鹽的目的。正確的方法是腌肉上過多的鹽可用鹽水來(lái)漂洗。鹽水的濃度應(yīng)低于腌肉所含鹽水的濃度，經(jīng)過幾次漂洗，腌肉上的鹽就逐漸溶掉，最后再用淡鹽水洗一下即可食用。
咸肉能放多久
如果計(jì)劃在2個(gè)星期內(nèi)食用完咸肉，而室內(nèi)氣溫又低于20攝氏度，濕度低于60，便可以不用放進(jìn)冰箱，只要放在通風(fēng)干爽、不被太陽(yáng)直接照射的地方即可。否則就必須把咸肉用保鮮袋包裹好，放在冰箱的保溫層，并將溫度調(diào)至4攝氏度左右，這樣大約可貯藏半年不變質(zhì)。
咸肉怎么選購(gòu)
質(zhì)量良好的咸肉，表面為紅色，切面肉呈鮮紅色，色澤均勻，無(wú)斑點(diǎn)，肥膘稍有淡黃色或白色，外表清潔，肌肉結(jié)實(shí)，肥膘較多，肉上無(wú)豬毛、霉菌和粘液等污物，氣味正常，烹調(diào)后咸味適口。
變質(zhì)的咸肉，外表呈現(xiàn)灰色，瘦肉為暗紅色或褐色，脂肪發(fā)黃、發(fā)粘，有霉斑或霉層，生蟲并有哈喇味，有腐敗或氨臭的氣味，肉質(zhì)松弛或失去彈性。
腌肉是通過向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時(shí)高滲環(huán)境也可減少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，從而達(dá)到食品保藏的目的。
咸肉的清洗方法
咸肉放時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有一股辛辣味，在煮咸肉時(shí)放一個(gè)白蘿卜，然后再烹調(diào)，辛辣味即可除去。若咸肉僅表面有異味，用水加少量醋清洗即可。
清洗方法：
用清水漂洗腌肉并不能達(dá)到退鹽的目的，如果用鹽水來(lái)漂洗（只是所用鹽水濃度要低于腌肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則腌肉中所含的鹽分就會(huì)逐漸溶解在鹽水中，最后用淡鹽水清洗一下就可烹制了。
另外，咸肉中含有亞硝胺，煎炸后會(huì)產(chǎn)生亞硝基吡咯烷，這種物質(zhì)會(huì)致致癌。
咸肉怎么保存？以上是小編為大家介紹的咸肉的保存方法，家里有咸肉的朋友可以參考一下。知道了咸肉的保存方法，那大家知道咸肉能放多久了嗎？希望小編的介紹能給大家?guī)?lái)幫助。