黃醬是什么？黃豆醬大家都知道，色澤鮮艷，醇香可口，那么黃醬是什么醬呢？讓小編來告訴你吧。
黃醬是什么
黃醬又稱大豆醬、豆醬,用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成,是我國傳統(tǒng)的調(diào)味醬.黃醬有濃郁的醬香和酯香,咸甜適口,可用于烹制各種菜肴,也是制作炸醬面的配料之一.優(yōu)質(zhì)黃醬大都呈紅褐色或棕褐色,鮮艷有光澤,黏度適中,味鮮醇厚,咸甜適口,無異味,無雜質(zhì).
黃醬的營養(yǎng)成分
黃醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分；黃醬中還有亞油酸和亞麻酸等營養(yǎng)元素。
黃醬的主要功效
黃醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，烹飪時(shí)不僅能增加菜品的營養(yǎng)價(jià)值，而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效；
黃醬中含有的亞油酸，亞麻酸，對人體補(bǔ)充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機(jī)率；
黃醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
黃醬的食用指南
適宜人群：一般人群均可食用
保存方法：黃醬應(yīng)用塑料袋或瓶裝，置于通風(fēng)陰涼處。
食療偏方：醬燒茄條土豆泥
原料：茄子、土豆、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、黃醬、醬油、白糖、香油、高湯、八角。
制法：將茄子洗凈切成條狀，土豆洗凈用高壓鍋蒸熟用刀抹成泥狀放在盤中待用，蔥、姜、蒜分別洗凈切成末；坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油6成熱時(shí)放入八角煸出香味后放入蔥姜蒜末，再加少許黃醬炒出香味后放入茄子，加適量高湯，依次加醬油、鹽、雞精、燒至湯汁變濃時(shí)倒入土豆泥，稍翻炒幾下即可出鍋。
功效：增進(jìn)食欲。
黃醬的禁忌事宜
嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者不食或少食。
黃醬是什么？看完上文以后大家知道了吧，其實(shí)黃醬就是我們平時(shí)所說的黃豆醬，在大多數(shù)家庭中多是自己買來黃豆發(fā)酵，然后再添加各種香料就能制作完成，是人們生活中不可或缺的調(diào)味品，自做自用，營養(yǎng)美味又健康。