大蒜粉相信大家都有食用過，大蒜粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢？大蒜粉的用途你知道嗎？
大蒜粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
可有效抑制大腸桿菌、沙門氏等有害菌類的生長(zhǎng)、繁殖，對(duì)畜禽因革蘭氏陰性及陽性菌感染引起的呼吸道、消化道疾病及其并發(fā)癥 顯著療效。
大蒜素可有效刺激動(dòng)物體內(nèi)產(chǎn)生香味的氨基酸的形成，增加肉蛋中的香味成分，使肉蛋鮮味更美。加入飼料中可提高畜禽及魚蝦抗病能力，加快生長(zhǎng)速度。
有清瘟、解毒、活血化瘀的功能，可顯著降低飼料中有效物質(zhì)的毒性。
大蒜粉介紹
一、選料 選用收獲時(shí)葉黃秸枯、頭大、瓣肉潔白、無病蟲害、無機(jī)械破傷的大蒜作為原料，剔除頭小、瓣肉有病蟲害或有機(jī)械損傷的大蒜。
二、浸泡 將選好的大蒜用清水洗凈后剝開分瓣，然后放在冷水中浸泡1小時(shí)左右，搓去皮衣，撈起蒜瓣，瀝干余水。
三、打漿 將瀝干水的蒜瓣放入打漿機(jī)或粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎打漿。打漿時(shí)，蒜瓣中加1/3的凈水；打漿后，用粗紗布過濾漿液，除去殘余皮衣等雜物。
四、脫水 其方法有幾種：1、可用細(xì)布像壓榨豆腐那樣壓榨除去水分；2、可用榨油機(jī)式擠壓除去水分；3、可以用制糖用的離心機(jī)，以每分鐘轉(zhuǎn)速12000轉(zhuǎn)左右，離心分離除去水分。但總的要求是，要一次迅速把水分除盡，不能拖延時(shí)間，以防蒜漿變味影響質(zhì)量。同時(shí)，工具使用后必須立即沖洗干凈，以免在下次使用時(shí)出現(xiàn)異味。
五、烘干 將脫過水的濕蒜粉立即攤平放在烘盤上，再將烘盤放入烘房烘烤。烘房需保持恒溫在50℃左右，約烘5個(gè)小時(shí)，待濕蒜干至能手碾成面即可。
六、粉碎 將烘干的干蒜粉趁熱用粉碎機(jī)粉碎，并用細(xì)籮篩過篩，使蒜粉均勻呈細(xì)面粉狀，即為大蒜粉成品。
七、包裝 大蒜粉經(jīng)檢驗(yàn)合格后，再按規(guī)定的比例加入干姜、陳皮、花椒、大料、桂花、小茴香等，混和均勻后直接裝入印有商標(biāo)、品名、廠名、廠址等內(nèi)容的食品塑料袋或防潮牛皮紙袋，經(jīng)嚴(yán)封后裝箱，即為外商需要的混合調(diào)味大蒜粉。
大蒜粉的用途：大蒜粉，通過大蒜素油添加載體制備而成的粉劑，
大蒜粉的食用效果：清瘟 解毒 活血化瘀
大蒜的食用禁忌
需要提醒的是大蒜宜生食。食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成碎末。并且先放10～15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。
同時(shí)，也要注意大蒜的量，不是吃得越多越好大蒜吃多了會(huì)影響B(tài)族維生素的吸收，大量食用大蒜還對(duì)眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結(jié)膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時(shí)，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2～3瓣。
大蒜粉的做法：孜然牛肉的做法
1.孜然入鍋小火慢慢炒香
2.跟辣椒一起入料理機(jī)，打成粉
1.牛肉去筋，切小塊，放醬油、少許鹽、料酒、蒜粉和生姜粉，拌勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，最好過夜
2.過中放適量油，燒熱，下腌制好的牛肉，快炒至表面變色，立即盛出瀝汁
3.等鍋里的油溫再度升高，重新將牛肉回鍋，大火爆炒到表面金黃
4.下孜然辣椒粉
5.撒入白芝麻
6.拌炒均勻立馬出鍋
烹飪技巧
1、 牛肉腌制的時(shí)候，蒜粉跟生姜粉入鍋沒有，就用蒜粒姜粒代替也行，不過量要多一些，切的小粒一點(diǎn)要
2、 腌制的時(shí)候，醬油量不要多
3、 最好入冰箱過夜，不然盡量腌制時(shí)間久一些入味
4、 炒牛肉的時(shí)候，第二遍再炒，可以讓牛肉外焦里嫩
5、 孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻煩，可以買現(xiàn)成的，不過自己磨的會(huì)更香些哦~
介紹了這么多，小編都有點(diǎn)忍不住要吃大蒜粉了，大蒜粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真的太高了，你也要行動(dòng)起來嘍！