糯小米和小米的區別

糯小米和小米的都屬于雜糧，不過很多人分不清楚糯小米和小米，以為兩者就是同一種食物。事實上，這兩種米是不同的。那么糯小米和小米的區別是什么呢？請看下文詳細介紹。

糯小米和小米的區別

糯小米又稱糜子，屬禾本科黍屬，又稱黍、稷、禾祭和糜。糜子生育期短，耐旱、耐瘠薄，是干旱半干旱地區的主要糧食作物，也是我國主要制米作物之一。而小米稱作粟米，是谷子去皮后的結果，谷子是谷類植物，禾木本的一種，原產于中國北方黃河流域，后發展到各地都有不同程度種植。

從產地和類別上，糯小米和小米就不同，而在功效方面，糯小米和小米之間也存在很大的差異，對此我們下面就對這個展開詳細的分析。而在食用方法上，黃小米和小米的差別也是很大的，因為很多時候小米會直接被當成一種食材，而糯小米則是時常被當成是是面料，被研磨做成糕點，所以在食用方法上，糯小米和小米之間也是存在差異的。

糯小米和小米的功效

談到糯小米和小米的功效，這兩者之間是很大不同的，小米具有因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效，還具有防止泛胃、嘔吐的功效；具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力；具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。而糯小米則是食用方法可與大米相同，也可用開水、涼水泡食（米湯是清的）。

如果和綠豆以2：3的比搭配熬湯，則屬中醫學中的傳統藥膳，適于肥胖癥、糖尿病、心血管病、近視、高血脂、腳氣病例、多發性神經炎、結核病、甲亢等消耗性疾病、口角炎、唇炎、舌炎、瞼緣炎、陰囊炎、溢脂性皮炎者食用，能起到很好的預防和食療作用。

而且糯小米蛋白質含量12%左右，最高可達14%以上；淀粉含量70%左右，其中糯性品種為67.6%,粳性品種為72.5%。糯性品種中直鏈淀粉含量很低，優質糯性品種不含直鏈淀粉。粳性品種中直鏈淀粉含量一般為淀粉總量的4.5%∽12.7%,平均為7.5%；脂肪含量3.6%，此外還含有β—胡蘿卜素、維生素E、維生素B6、B1、B2等多種維生素和豐富的鈣、鎂、磷及鐵、鋅、銅等礦物質元素。

糯小米和小米哪個更有營養

若是問糯小米和小米哪個更有營養？其實這個問題是很難回答的，因為糯小米和小米本來就屬于不同的派別，而且糯小米和小米之間的做法和食用方法差別也很大，但是糯小米和小米都算是高營養美食，因為小米含蛋白質，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。

除食用外，還可釀酒、制飴糖。而糯小米蛋白質含量12%左右，最高可達14%以上；淀粉含量70%左右，其中糯性品種為67.6%,粳性品種為72.5%。糯性品種中直鏈淀粉含量很低，優質糯性品種不含直鏈淀粉。粳性品種中直鏈淀粉含量一般為淀粉總量的4.5%∽12.7%,平均為7.5%；脂肪含量3.6%。

此外還含有β—胡蘿卜素、維生素E、維生素B6、B1、B2等多種維生素和豐富的鈣、鎂、磷及鐵、鋅、銅等礦物質元素。所以很多時候是不能簡單的比較哪個食物更有營養的。

糯小米和小米的食用禁忌

糯小米和小米雖好，但是在食用時還是需要注意一些問題的，因為有些特殊體質的人是很不適宜食用糯小米和小米的，像是胃不好的人就不適宜食用糯小米，而且很多時候糯小米會被制成糕點，而糕點又不是很好消化的，所以食用過多會加重胃的負擔，而至于小米方面，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者也是不適合食用的。

我們談了小米的很多好處，也知道小米在很多方面的效果是很佳的，但是在日常中，食用小米也是要注意一些問題的，雖然小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高。但是小米畢竟不是主食，因為小米的蛋白質營養價值并不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成并不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以不論是產婦，還是老弱人群，都不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。

隨說對于孕婦和老人而言，小米卻有著意外的功效，但是有一些人也是不適合食用小米的，虛寒與氣滯體質的人最好就少吃小米，因為小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。

對糯小米和小米的區別的介紹就到這了。兩者常常一起煮粥，混合其他材料，功效多樣，如健胃消食、養顏、排毒等。平時大家可以適當食用。