糖蒜的營養價值有哪些？新季大蒜早已上市，想必很多家庭都腌其了糖蒜吧？但是，針對糖蒜，很多人還不是很了解，糖蒜都有哪些作用呢？都有哪些營養？了解一下。
糖蒜介紹
春天的新蒜，去外皮，僅留下一兩層嫩皮，洗凈后用淡鹽水泡上半天到一天。把浸入鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子里，再加綿白糖，清水，讓糖安靜地融化。加水密封壇子，放在陰涼處即可。蒜腌上兩個半月就可以吃了。糖大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，糖蒜酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥。
糖蒜的營養價值
食療作用
大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了。因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
藥用價值
1.糖蒜可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
2.蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。
3.糖蒜的抗氧化活性優于人參，常食能延緩衰老，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒。
4.糖蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
糖蒜的適用人群
一般人均可食用。
1.避免與芒果同食，以免誘發黃疸。
2.糖蒜一般不與補藥同食。
以上就是糖蒜的營養價值的介紹了，不僅可以去油膩，還能促消化。但是要提醒大家的是，一定要適量吃糖蒜，因為吃多了容易上火哦。