糖蒜用什么醋？當(dāng)前正值新蒜上市的高峰期，很多朋友都在嘗試著做糖蒜，走糖蒜少不了要用醋，那么，用什么醋好呢？讓我們來了解一下。
糖蒜的做法
500克蒜配50克鹽300克紅糖30克米醋或20克白醋八角可加可不加600克水
制法：
1、蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散（目的是為了讓蒜入味）
2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水
3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日曬，皮干后，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中
4、水燒開，加紅糖，離火；水溫80度左右時(shí)加醋；待涼透后沖入蒜壇，封壇，7日以后待紅糖轉(zhuǎn)為果糖后就可食用
5、回味糖味濃厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作萊時(shí)當(dāng)糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風(fēng)味，只是不可再用于淹蒜了。
糖蒜的做法
材料：新鮮大蒜10斤（5000g）、白醋4瓶（2000ml）、黃晶冰糖500g、蜂蜜400ml
做法
1、新鮮大蒜逐個(gè)剝?nèi)ネ鈱拥母善�，將根須部分切去，將莖部剪齊。先用流動(dòng)水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時(shí)，之后繼續(xù)用流動(dòng)水再次徹底沖洗干凈。
2、放置8-10小時(shí)瀝干水分。在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋湯汁。關(guān)火后靜置，放涼至室溫。
3、取干凈干燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進(jìn)壇子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入（水量以沒過所有大蒜為宜），最后把蜂蜜均勻地澆在表面。將泡菜壇子蓋好、密封。
4、腌制2個(gè)月后可以開始食用，最多可腌制12個(gè)月。
糖蒜的營養(yǎng)價(jià)值
大蒜營養(yǎng)成分豐富，除蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鐵、硒、鍺等微量元素外，還富含17種氨基酸，其中8種為人體必需。大蒜中的蒜素是一種廣譜抗菌物質(zhì)，能活化細(xì)胞，增加抗菌及抗病毒能力，加快新陳代謝、緩解疲勞。這么好的東西吃法也相當(dāng)多，切片生吃，烤著吃，大蒜油等等，糖醋蒜是俺家比較受歡迎的吃法，有營養(yǎng)還少了些辛辣，老少皆宜。
糖蒜用什么醋？看了情況我們知道了，其實(shí)，陳醋和白醋都可以，但是還是用白醋的較多，用白醋腌制的糖蒜顏色沒有那么暗！都可以，看個(gè)人喜歡吧！