糖醋汁怎么調？糖醋汁配方有什么？糖醋汁的比例又是什么呢？當下餐飲界，糖醋汁早已成為一種重要餐品，糖醋魚、糖醋茄子、糖醋里脊等等等等，那么糖醋汁怎么調呢？我們在家怎么做呢？小編接下來為您揭秘糖醋汁的做法。
糖醋汁怎么調
第一種做法
先將生姜，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然后加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鐘后，再用細布和篩斗濾去渣滓。然后，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滾一下即成。這個方法比較復雜，大型餐館用的比較多，口感最好。
第二種做法
1、將珠蔥、芹菜、胡蘿卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香葉、辣椒用中火煮至軟爛，使原料中的呈味物質、營養物質充分溶解于水中，濾渣既成基汁。
2、然后在望基汁里調入番茄醬辣醬油玫瑰露酒蔗糖鹽上火熬制成一體，冷卻后加入白醋蒜茸既成。這是一種比較講究的糖醋汁的做法。這個也復雜，也是專業餐館的做法。
第三個方法
就是我們家里通常用的，主要是簡單：鍋燒熱放少許油，倒入番茄醬，再加半勺糖，半勺醋，多半勺水，鹽少許，勾欠等起泡后在淋少許熱油就行了。
糖醋汁配方
一個萬無一失的糖醋汁的做法美味的糖醋汁：1湯匙料酒、2湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙醋、5湯匙清水
以上調料的配比是250克食材的量，若是食材量大，需增加調料的量。
糖醋汁用料及其他
用料一
地門牌番茄醬2500克、白醋6500克、橙汁250克、白砂糖250克、OK汁1000克、冰花酸梅醬200克、大紅浙醋1000克、冰糖3500克、姜300克、青尖椒300克、味精100克、鹽10克、大紅色素0.01克。
用料二
白醋4千克，水1500克，OK汁2瓶，李派林口急汁2瓶，鹽10克，番茄沙司7瓶，葡萄汁400克，糖6千克，干紅辣椒末10克，檸檬片50克。
適用菜品
可用來做“糖醋里脊”“松鼠桂魚”“菠蘿咕老肉”等。
注意事項
此汁加入了少許的辣椒，這樣出來的口味更復合，比單純的酸甜更香醇。
保存方式：可在0℃-4℃的溫度下，密封保存30天。
糖醋汁的比例
水，醋，糖，老抽，料酒比例：5：4：3：2：1。
怎樣使用糖醋汁
糖醋汁用法是，先將主料炸至外焦里嫩出鍋，鍋中放少許油燒七八成熱時倒入兌好的汁并迅即推炒至稠濃后立即投入主料，滾勻，再淋明油，使汁起泡發亮，聞到香味出鍋。有條件再加些辣油、紅曲水、蕃茄汁更佳。
以上就是糖醋汁怎么調的相關介紹了，糖醋在中國是不可分缺的搭檔，而且是老少通殺，相信很多人跟我一樣，只要澆上糖醋汁不管是什么都會胃口大開的。色香味俱全的家常糖醋菜，酸甜可口，開胃又下飯，大人孩子們都喜歡。大家趕緊來動手試試看吧，不錯的喔！