地瓜葉的營養價值有哪些呢？許多年前，在紅薯收獲的時節，人們只是將紅薯刨出弄到家里食用，對于紅薯葉，人們都是將它磨成飼料去喂一些家養牲畜。但是隨著紅薯的保健價值被發現，紅薯葉也被拉上了舞臺，跟著紅薯沾了光。不研究還好，一研究嚇一跳，紅薯葉被稱作“蔬菜皇后”一點也不為過，它的保健功效是其他蔬菜沒辦法比擬的。
地瓜葉的營養價值
地瓜葉是一種有機蔬菜，具有很好的食療作用，所謂的食療作用一定要保證食材的品質。有機蔬菜是安全等級最高的蔬菜，因此也可以發揮出最好的食療功效。
紅薯葉的營養成分
紅薯葉是紅薯藤的葉子，又稱地瓜葉，是旋花科甘薯植物，它是經過人工選擇培育出供人們食用的紅薯苗頂端尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽為“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種。
紅薯葉的營養豐常豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營養含量比菠菜、芹菜等這種高營養物質高很多，特別是類胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。
紅薯芽苗營養豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質。
據化驗分析：莖尖粗蛋白質量為干重的21.1-15.1，與豬牛肉相當。莖葉和莖尖的蛋白質為2.7，胡蘿卜素為5580國際單位/100克，維生素C為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，維生素B1為3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6為2.1毫克/千克。據中國預防醫學院的檢測，紅薯葉莖尖和芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項，紅薯葉均居首位。
紅薯葉的保健作用
紅薯葉中有豐富的黏液蛋白，它具有提高人體免疫力，增強免疫功能、促進新陳代謝的作用。常食紅薯葉可延緩衰老。
地瓜葉的功效
1.排毒
含豐富的葉綠素，能夠“凈化血液”，幫助排毒；
2.
含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能，“預防感冒”；
3.預防貧血
每天攝取30g的番薯葉，就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E；
4.預防高血壓
富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓；
5.改善便秘
豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防“便秘及痔瘡”；
6.抗癌
含有豐富的多酚，能預防細胞癌變；
7.改善更年期癥狀
富含植固醇，可以達到與類似的調節身體機能的功效；
8.促進乳汁分泌
富含黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌；
9.強化視力
有豐富的維生素A，可增強視力。
地瓜葉如何吃
1.食用烹飪前，要把葉柄的外皮撕去，再炒或作湯、涼拌。均可配上蒜泥或蒜末以增加香味。
2.選購要領：以新鮮柔嫩者為好
3.適合人群：一般人群均可食用。腸胃積滯者，不宜多食。
4.食用季節：夏秋要吃紅薯葉
5.紅薯梗，不要炒太熟，太熟吃起來不脆
6.孕婦能不能吃紅薯葉：一般來說，孕婦是能吃紅薯葉的，孕婦在孕期建議注意合理飲食即可
以上就是地瓜葉的營養價值的介紹啦，它被稱為“蔬菜皇后”呢，看來比紅薯價值還高呢！雖然說一般人群都可以食用，但不可多食哦！