子姜，附有姜芽，可以作菜肴的配菜或醬腌，味道鮮美。用途廣泛，既是很好的佐料、調味品，也是很好的醫療保健品，故古人稱之為“蔬中拂土”。在生活中子姜多會被人們用來泡制成各種小菜食用，只是子姜如何泡制才好吃，子姜的功效與作用你們了解嗎？如果不了解，就讓小編來告訴你吧。
子姜如何泡制才好吃
1、糖醋子姜
泡制糖醋子姜時需要子姜、鹽和冰糖以及香醋等食材，它們的數量可以按自己的需要去準備。在泡制時可以把子姜清洗以后切成小片，先加入食用鹽腌制半小時，再取出用涼白開洗凈，去掉水分以后放在密封的瓶子中加入冰糖和香醋進行腌制，十天以后糖醋子姜就能腌好可以食用了。
2、泡制酸子姜
泡制酸子姜也特別好吃，泡制時需要子姜五百克，白醋兩百克，紅糖一百克。在泡制的時候中，把準備好的子姜洗好以后去掉水分，然后切成片狀放入到干凈的玻璃瓶子中，再加入準備好的白楊麗曉和紅糖進行腌制，一天以后腌制的酸子姜就能入味，可以取出食用。
3、豆醬子姜
泡制豆醬子姜特別好吃，它在泡制時需要準備一些豆瓣醬和適量的食用鹽和五百克的子姜。把子姜洗好以后切成片狀，先用鹽腌制幾個小時，把水分去掉，然后再放入到豆瓣醬中進行泡制，過五到七天以后子姜就能入味，自制的豆醬子姜也就可以食用了。
子姜的功效與作用
1、子姜是助陽之品，自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。
2、用姜汁可以增強藥物祛痰止咳、降逆止嘔的作用，并降低其毒副作用。
3、生姜具有解毒殺菌的作用，人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧自由基，促使機體發生癌癥和衰老。子姜中的姜辣素進入體內后，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
4、子姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。子姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；子姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
5、子姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生姜有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。
子姜的食用方法
子姜可以炒食，特別是和牛肉，營養更豐富，美味可口。
煲湯時可以放點子姜，作為調味料，特別是煮魚湯的時候，可以去腥味。
子姜可以加紅糖煮水，可以預防感冒，而且做法也很簡單。
子姜的烹調方法
每次在烹飪時，子姜不宜放的過多，以免吸收大量姜辣素，產生口干、咽痛、便秘等“上火”癥狀。
爛子姜、子姜不要吃，因為姜變質后會產生致癌物。
子姜不宜在晚上吃，白天吃可以健胃益胃，晚上吃就會傷胃，影響睡眠。
子姜的選購技巧
選子姜時，應該挑本色淡黃的，用手捏一下，是不是感覺肉質堅挺，不酥軟，姜芽鮮嫩的；同時子姜還可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千萬不要買。
那么以上就是子姜如何泡制才好吃，子姜的功效與作用以及其他相關介紹了，看完這些，是不是對子姜了解的更多了呢！