炒面怎么做不粘鍋

炒面怎么做不粘鍋？炒面是流行于大江南北的中國傳統小吃，是以面條、雞蛋或肉為主要食材的面食。但是，很多人都做不好，在做炒面的時候總是粘鍋，那么，炒面究竟怎么做不粘鍋呢？了解一下。

炒面不粘鍋底的技巧

1、要用生鐵鍋。

2、熱鍋涼油。先炒菜，將菜盛出鍋就是熱的，再放油，隨即放入面條。

3、翻炒不停。面條下鍋后要不停兜炒，面條均勻受熱和被油包住，才會條條分明，色澤明亮。

炒面配料的訣竅

1、想要香就放蒜。包括蒜苗、蒜薹、肉絲、鱔絲，以及各種調味料。

2、想要好看就配色。水靈靈的綠葉、脆生生的豆芽、紅艷艷的番茄，黑又亮的木耳。

炒面三不粘（即面條之間不粘、菜不粘、鍋不粘）的技巧

1、首先要快速煮一下面條，煮個6成熟，撈出過涼水，瀝干水后用油拌一下，這樣炒面就不會粘鍋。

2、最好使用不粘鍋炒面，為避免油膩，炒面時可以不放油，因為你之前配菜已用油炒過，面也用油拌過。

3、也可以先把面條放入大漏勺，移入裝有沸水的鍋中，輕輕抖動漏勺，約數分鐘即可使面條分開，然后再炒，這樣面條就不會粘在鍋上。

炒面的做法

用料

主料：面條400克、臘肉50克

輔料：油菜3顆、西紅柿1個、圓蔥1/2個、蒜4瓣、蔥1克、姜1克、蠔油1茶勺、海鮮醬3茶勺、生抽2茶勺、雞精1茶勺、食鹽1/2茶勺、植物油2湯勺、十三香適量

炒面的做法

1.準備好原材料

2.蔥、姜、蒜切碎，西紅柿、圓蔥切片

3.水燒開，下水煮面條，煮的比平時要硬些，一會還要炒

4.鍋中油燒熱

5.下入蒜花爆香

6.接著下入臘肉、蔥花翻炒，再倒入西紅柿、圓蔥繼續煸炒

7.放入海鮮醬與蠔油、生抽、十三香，油菜也下入，加一點水

8.下入煮好的面條，加鹽燉一會，出鍋加雞精

9.裝盤

炒面怎么做不粘鍋？以上就是小編為大家介紹的炒面不粘鍋的技巧了。希望小編的介紹能夠給大家帶來幫助。喜歡吃炒面的朋友，趕緊自己做吧。