在日常生活中，黑米是很常見的一種粗糧，它的食用方法多樣，味道好，營養豐富，具有很好的食用價值，深受人們的喜歡。那么黑米泡水會掉色嗎？黑米掉色正常嗎？黑米用熱水泡還是用涼水泡？黑米泡多久好呢？一起來看看吧：
黑米泡水會掉色嗎
黑米掉色是一種正常現象。
黑米掉色是一種正常現象，因為黑米的外表是黑色的，而且它的表層中含有水溶性色素，即為花青素。花青素在接觸水后，很容易溶解在水中導致水變色，所以正常的黑米在淘洗過程中都會出現掉色現象。但是，黑米的表層雖然是黑色的，但它的米心卻是白色的，如果在淘洗的過程中，黑米的外表層被擦破，露出白色的米心，大家也不要太擔心，這也是一種正常的現象。
黑米掉色正常嗎
黑米掉色正常嗎？黑米掉色是怎么回事？黑米掉色還能吃嗎？我們來看一下吧：
黑米會略微有些掉色。
其實，黑米掉色是一種正常現象，因為即使是天然的黑米，它表層的黑色是水溶性色素（花青素），水溫越高就越不穩定。
事實上，黑米自然掉色它還是能吃的。即使不是經過高溫，你只要把黑米侵泡一段時間后，水會變成紫褐色的，這屬于正常的現象。有專家提醒，在淘洗黑米的時候，為了減少色素在水中溶解，建議用冷水輕輕淘洗。
另外還要注意一點哦，雖然黑米會掉色，而且也屬于正常的，但是如果你是一放進冷水中，馬上就變色的話，那就說明這黑米有問題，這種掉色的黑米就不要吃！
黑米用熱水泡還是用涼水泡
涼水。
泡米要根據米的性質：
大米一般半個小時，糯米至少一個小時，泡米一律用冷水，且不宜用流水！（米的營養在表面的，泡久了營養素損失多）
先淘后泡，泡后連同米和水一起食用。（否則泡過的米很多養分溶入其中，再淘或倒掉的話，營養就所剩無幾了）
黑米是一種藥、食兼用的大米，屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，營養豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。黑米種植歷史悠久，是我國古老而名貴的水稻品種。我國不少地方都有生產，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。其食用價值高，除煮粥外，還可以制作各種營養食品和釀酒。現代醫學也證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效。
黑米要泡多久
如果在冬天浸泡黑米的話可以在常溫下浸泡一夜，如果是在炎熱的夏天，我們可以在浸泡的時候放入了冰箱冷藏，保證黑米的保存溫度，不會影響黑米變質和營養物質。
浸泡黑米的方法很簡單，先把黑米淘洗干凈，然后倒適量清水泡起來，泡一夜時間就可以用來煮粥了。如果天氣比較熱，就要把黑米放到電冰箱里冷藏浸泡，防止黑米變質。
經過一夜時間的浸泡后，用普通鍋煮上1小時左右，黑米基本上就可以被煮爛了。熬黑米粥的時候，先大火燒開，然后用小火慢慢熬，這樣熬出的黑米粥香味更濃，而且營養也比較容易被吸收。
需要注意的是，浸泡黑米的水也含在很多的營養成分，因此不要倒掉，可以用來煮米湯，也可以與黑米一起煮成粥，這樣就可以避免浪費了。
黑米的食用禁忌
黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。
因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來調養。
黑米泡水會掉色嗎？黑米掉色正常嗎？黑米相關知識就是以上了，在日常生活中，黑米是很常見的一種粗糧，它的營養價值高，黑米泡水掉色也屬于正常現象！希望以上知識對大家有所幫助！