我們都知道，泡打粉是很常見的一種發(fā)酵食材，很多人在做蛋糕或其他事物的時(shí)候都會(huì)使用泡打粉。那么泡打粉對(duì)人體有害嗎？泡打粉可以用什么代替呢？
泡打粉對(duì)人體有害嗎
泡打粉對(duì)人體是否有害還得看種類。
無(wú)鋁泡打粉無(wú)害
無(wú)鋁泡打粉的主要成分是碳酸鈉和碳酸氫氨，屬于堿性物質(zhì)，在接觸水分之后會(huì)產(chǎn)生氨氣和二氧化碳，有蓬松效果，但在發(fā)酵過程中，含有的化學(xué)成分都會(huì)反應(yīng)揮發(fā)掉，在食物中不會(huì)含有，因此，對(duì)人體無(wú)害，但也不宜過多使用。
含鋁泡打粉有害
含鋁泡發(fā)粉的主要成分是明礬和銨明礬，含金屬元素鋁元素較高，鋁元素?cái)z入過多時(shí)會(huì)對(duì)人體有所損傷。
泡打粉能用什么代替
泡打粉可用酵母代替
酵母也有發(fā)酵蓬松效果，但是其主要成分是活性菌類，在適當(dāng)?shù)臏囟认拢瑫?huì)促進(jìn)酵母菌大量的滋生增殖，同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳，可起到蓬松面食的效果，不過這種菌類受溫度影響較大，在控制好溫度的條件下可用酵母代替泡打粉，對(duì)身體無(wú)害。
泡打粉和酵母一樣都能產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，起到發(fā)酵蓬松面團(tuán)的效果，并且酵母還能分解麥芽糖、葡萄糖，使得做出的面食口感極高，不僅僅能代替泡打粉，更不會(huì)對(duì)食用者有任何損傷，為宜缺點(diǎn)就是缺點(diǎn)就是發(fā)酵的速度比較慢，并且還受環(huán)境中的溫度和濕度影響。
泡打粉可用蘇打粉代替
泡打粉中就含有小蘇打，這小蘇打還是其發(fā)酵的主要成分，在必要時(shí)也可用小蘇打代替泡打粉，并且在早年間，人們做饅頭、包子時(shí)就是用小蘇打發(fā)酵的，只不過小蘇打做的面食帶有濃濃的堿味，蓬松效果也不怎么好，還對(duì)饅頭的色澤也有所影響，因此，不在萬(wàn)不得已時(shí)不建議用小蘇打代替。
使用泡打粉的注意事項(xiàng)
1.泡打粉含有較多的化學(xué)成分，因此，泡打粉發(fā)酵的食物不建議給孩子和孕婦食用，以免對(duì)小孩臟器有嚴(yán)重?fù)p傷。
2.泡打粉中有一些復(fù)合型的含有較多的鋁元素，這種泡打粉對(duì)人體有害，因此，購(gòu)買泡打粉時(shí)最好是選購(gòu)“無(wú)鋁泡打粉”。
3.泡打粉雖然發(fā)酵速度快，蓬松效果好，但畢竟泡打粉屬于化學(xué)成分，因此，泡打粉發(fā)酵的食物孕婦和小孩不可多食，以免損傷身體。
無(wú)鋁泡打粉能長(zhǎng)期使用嗎
無(wú)鋁泡打粉雖說對(duì)人體無(wú)害，但是這種泡打粉也不能長(zhǎng)期使用，更不能大量使用，泡打粉的主要成分都是化學(xué)物質(zhì)，就算使用的量控制得再好，在食用中也會(huì)有少許的殘留，這寫化學(xué)成分在過多的攝入之后對(duì)人體有所損傷。
以上就是泡打粉對(duì)人體有害嗎，泡打粉可以用什么代替的相關(guān)介紹了，希望能夠幫助到您，一般情況下，泡打粉的種類有很多，主要可以分為無(wú)鋁泡打粉和含鋁泡打粉，無(wú)鋁泡打粉對(duì)人體無(wú)害，含鋁泡打粉長(zhǎng)期使用會(huì)危害人體健康。