油條香脆美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，是非常好吃的早點(diǎn)。那么炸油條一斤面多少鹽？下面和小編一起看看炸油條的配方，希望對(duì)大家有用！
炸油條一斤面多少鹽
堿礬油條：
原料：面粉500g；油適量；
其它按季節(jié)氣侯投料：
春秋：白礬15克，食用堿10克，鹽8克，30度溫水300克
夏季：白礬16克，食用堿11克，鹽10克，30度溫水300克
冬季：白礬14克，食用堿9克，鹽7克，45度溫水325克
炸堿礬油條配方
一礬二堿三鹽，即十斤面放一兩白礬、二兩水堿、三兩鹽。如果是堿面則要少放一半。
如果做健康無鋁油條。外酥脆內(nèi)松軟無礬油條配方：普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、鹽100克、常溫水6.2斤。工藝：面粉、米粉、泡多源干拌勻。將鹽、白糖、加入和面水中攪拌溶解，加入面粉和成面團(tuán)。將和好的面團(tuán)用濕布蓋好，醒發(fā)10分鐘，揉捶一次，再次醒發(fā)10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環(huán)境發(fā)酵2-5小時(shí)。然后取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動(dòng)，炸至金黃即可。
為什么炸油條要放淀粉
炸油條使用洗衣粉是當(dāng)做膨松劑，使得炸的油條賣相好。
制作油條的原料及使用的添加劑：油條面粉、無鋁油條發(fā)粉、無鋁害雙效泡打粉（復(fù)合膨松劑）、精制巖鹽。不良商家為了圖省事和省錢，就使用洗衣粉替代膨松劑和添加劑。
炸油條為什么不蓬松
炸好的油條不膨松，是發(fā)面的問題。
說說油條具體做法：
準(zhǔn)備：發(fā)粉一湯匙，蘇打一湯匙，鹽一湯匙或1.5湯匙，面大約600克，水300ml。
做法：
（1）發(fā)粉，蘇打，鹽，加入清水略微攪拌使溶解，加入面粉調(diào)勻，和成面團(tuán)，醒10-15分鐘，將面自四周圍拉起向中央柔和，使之滑潤(rùn)，面團(tuán)抹油，再醒20-30分鐘，將面再拉一次，抹油，如此再2，3次，面就變的非常滑潤(rùn)了，表面細(xì)膩的象絲綢一般。面擱置最少四個(gè)小時(shí)，就可以使用了。
（2）將面分成幾大快，先拿出一塊，案板抹油，將面搟成7.8公分寬，0.3-0.5公分厚的長(zhǎng)條，拿濕布蓋著，醒10-15分鐘，切成二個(gè)手指寬的條，二條重疊，用筷子在中間壓一下，用手指捏著二端拉長(zhǎng)，紐一下，放在熱油鍋里，用筷子撥動(dòng)油條，使它不停翻滾，這樣油條才會(huì)發(fā)大（二端最好用力捏緊，否則炸的時(shí)候會(huì)分開）。
（3）油一定要熱，最佳程度是放入油條后，它很快就浮起來，否則油條不發(fā)。面非常有彈性，如果搟不開，可以稍等一下，再搟。如果鍋不夠大，可把切好后已重疊的條切成二段，再炸。（如果炸油餅，把面揪成劑子，搟圓，用刀在中間劃二道，發(fā)入鍋里炸。）
特點(diǎn)：油條是面粉加小蘇打或堿面、搟、鹽溶液加水，合成軟面團(tuán)，反復(fù)揉搓均勻，餳2小時(shí)，搟成片，切長(zhǎng)條。取兩條擰在一起下油鍋。炸時(shí)，要用長(zhǎng)筷子不斷翻轉(zhuǎn)油條，待色澤金黃時(shí)撈出，外脆里軟，咸香可口。
炸油條面粉里放小蘇打起到什么作用
可以起到使油條面松軟起泡的效果。
在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時(shí)，常把蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可致食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的。
碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過多會(huì)使成品有堿味。
炸油條一斤面多少鹽？炸油條的配方就是以上了，油條還可以用泡打粉啦，你可以去嘗試一下，絕對(duì)又酥又脆！此外炸油條用50℃-60℃左右的溫水和面最好哦！