今天是臘月二十三，也就是人們所說的“小年”，小年的一大習(xí)俗就是吃“麻糖”。對(duì)于“麻糖”，小編今天有話說，麻糖是麥芽糖嗎？麻糖是什么做的？下面就隨小編一起來了解一下吧。
麻糖是麥芽糖嗎
有的地方麥芽糖俗稱“麻糖”。
麻糖是傳統(tǒng)特色小吃，起源于明代，以湖北孝感地區(qū)麻糖最知名。
麻糖以精選糯米、芝麻、麥芽糖為主要原料，精制而成，無(wú)任何化學(xué)污染，無(wú)任何添加劑，是一種綠色食品。
麻糖以香、甜、薄、脆的獨(dú)特風(fēng)味聞名于世，具有香而不艷，甜而不膩，回味無(wú)窮，形似玉梳白似璧，薄如蟬翼甜如蜜的典型特征。營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、葡萄糖和多種維生素，有暖肺、養(yǎng)胃、滋肝、補(bǔ)腎等功效。
麻糖是什么做的
麻糖以精制糯米、優(yōu)質(zhì)芝麻、麥芽糖為主要原料，部分新口味配以花生、生姜、焦鹽、開心果等，用傳統(tǒng)的配方精心配制，經(jīng)過12道工藝流程，32個(gè)環(huán)節(jié)制成，孝感麻糖外形猶如梳子，色白如霜，香味撲鼻，風(fēng)味獨(dú)特。
湖北孝感地區(qū)的特色地方名產(chǎn)孝感麻糖，被美食家評(píng)價(jià)為香、甜、薄、脆、老少咸宜的風(fēng)味佳品，早已聞名于全國(guó)。
麻糖生產(chǎn)據(jù)記載始于明朝，距今有四百余年歷史。其生產(chǎn)過程分三步，以糯米和麥芽為原料生產(chǎn)出飴糖；把芝麻褪殼加工成熟麻仁；再把飴糖、麻仁匯聚、拌合、切片、包裝。
孝感麻糖每片呈梳形，飴糖和褪殼芝麻拌合極勻，片片極薄，甜香可口，風(fēng)味獨(dú)具。傳說曾是皇帝的貢品。如今麻糖生產(chǎn)規(guī)模逐步擴(kuò)大，廣大民眾和來湖北的旅游者都有口福品嘗了。
麻糖的做法
1.將芝麻淘洗干凈，浸泡脫皮，在炒鍋中炒干水分，炒熟，成熟芝麻仁。
2.將糯米淘洗干凈，蒸煮熟，加入麥芽，制成飴糖。
3.熬糖：白砂糖、適量水、飴糖熬制，溫度到140—150℃時(shí)倒在臺(tái)上冷卻。
4.拌麻：芝麻置于鍋中炒制，將拉白的糖坯放入，攪拌均勻。
5.拌勻后，倒入銅（或不銹鋼）板上，揉搓拍成寬10厘米、厚5厘米的長(zhǎng)條，用薄刀切成梳子薄片即成。
6.冷卻、成型：冷卻適中，自然成型。
7.切片整形：切片后冷卻，及時(shí)整形，以便包裝。
麻糖是麥芽糖嗎？麻糖是什么做的？以上就是小編為大家整理的一些相關(guān)內(nèi)容了。今天一定不要忘記吃“麻糖”哦，吃著麻糖，甜到你心里！