天麻燉豬腦怎么挑選，天麻燉豬腦哪些人能吃

天麻燉豬腦這道美食烹飪的關鍵就是對于食材的選購，尤其是對豬腦的選購，因為很多人都認為“吃啥補啥”，且不說這句話是否有科學依據，選購好豬腦和天麻的話，我們在烹飪和吃的時候也會更放心一些！那么天麻燉豬腦怎么挑選呢？天麻燉豬腦哪些人能吃呢？

天麻燉豬腦怎么挑選

天麻的選購

根據老藥工的經驗，辨別真假天麻的方法可以概括為：“天麻長圓扁稍彎，點狀環紋十余圈；頭頂莖基鸚哥嘴，底部似臍圓。”若仍難以鑒別，就需要請專家進行顯微鑒別和理化鑒別了。天麻以色黃白、半透明、肥大堅實者為優；色灰褐、體輕、斷面中空者為次。按地區講，四川的廣元，陜西的寧強，吉林的渾江，湖北的神農架，都出產優質天麻，被稱為道地藥材。

豬腦的選購

選購豬腦的時候，記住四點：望、聞、問、摸，掌握了這四點就能夠選購好的豬腦啦！首先，主要是看豬腦的外觀，正常的新鮮的是腦髓膜無破裂外流，腦膜上的血管脈絡清晰，無出血點或出血斑，顏色為肉紅色。其次，聞味道，也就是聞其是否有豬腦的特有腥味，不能有腐臭味。第三，就是問豬腦的來源，路程的遠近，如何儲存和運輸的。第四要摸，也就是用手觸摸豬腦是否有一定的彈性和質變，不能太硬，同時也不能太軟或者發稀。

天麻燉豬腦哪些人能吃

天麻宜忌人群

宜食：對學生可以增強記憶力、保護大腦、保護視力。對中年人、老人能延年益壽、保健、防病有百利無一害。

禁食：兒童、孕婦禁用；熱痹者不適用，主要表現為關節腫痛如灼、痛處發熱，疼痛竄痛無定處。

豬腦宜忌人群

宜食：豬腦適宜體質虛弱者及氣血虛虧之頭暈頭痛、神經衰弱、偏頭痛者食用。

天麻燉豬腦可以經常吃嗎

天麻燉豬腦中的天麻和豬腦都是一種非常有營養價值的食材，這些食材雖然具有的營養價值與功效都很多，但是卻不是適合常常吃的哦！凡是都要把握好一個“度”，只有這樣才能夠將這道美食的作用與價值發揮到最大！下面，我們就來具體的了解為什么這道藥膳食譜不能夠經常吃的“秘密”！

豬腦雖然營養價值非常的豐富，但是因為豬腦內的寄生蟲比較多，常常吃的話還是不太好，所以豬腦只能適量的吃。而天麻作為一種藥食兩用的食材，雖然藥用價值與食療價值都很高，但是畢竟“是藥三分毒”，就算是補品也還是含有一定的毒素的，所以適當的食用效果最好。

我們在平時吃天麻燉豬腦的時候，一定要注意適量的食用哦！

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