蓮藕是很多地區(qū)都有的食物，一般都是燉湯喝，還有的就是清炒，味道也是很不錯(cuò)的。不過(guò)蓮藕吃的時(shí)候也是需要好好的烹飪的，有的人就會(huì)把藕炒黑。那么藕哪里的好？藕切好了怎么保存呢？看下文！
藕哪里的好
蓮藕一般還是江浙地區(qū)的，還有就是山東地區(qū)的都是很好的，很多人愛(ài)吃藕，特別是南方人，藕的做法也是很多的。一般都是清炒的，湖北地區(qū)就是燉湯，也是不錯(cuò)的選擇，不過(guò)吃藕的時(shí)候也是要注意的，不要吃太多，吃太多就是不會(huì)消化的。
1、藕有南藕和北藕之分，南藕脆嫩，適合炒菜、涼拌，而北藕含淀粉比較多，適合燉湯，做桂花糖藕，還有提煉藕粉，具體怎么分，就是看斷面，七孔的是北藕，九孔的是南藕，從外觀看，皮白，清透、水嫩的就是南藕，而北藕皮有點(diǎn)泛黃。
2、蓮藕的產(chǎn)地原為印度，后來(lái)引入中國(guó)，目前在我國(guó)的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植，比較著名的有江蘇省的寶應(yīng)蓮藕和金湖蓮藕、山東省的臨沂蓮藕、河北省的磁州白蓮藕等。
3、磁州白蓮藕：磁州白蓮藕是河北省磁縣特產(chǎn)，是中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。磁縣植藕歷史悠久，三國(guó)時(shí)期就被列為貢品，由藕史督辦，逐歲進(jìn)貢朝庭，該區(qū)土壤多屬靜水沉積母質(zhì)，或?yàn)檎迟|(zhì)湖相靜水沉積物，表層質(zhì)地多是中壤和重壤，適宜栽培蓮藕，是河北省的“蓮藕之鄉(xiāng)”，以白凈、粗長(zhǎng)、皮薄、脆嫩、無(wú)渣等特點(diǎn)聞名。
4、金湖蓮藕：江蘇省金湖縣坐擁白馬湖、高郵湖、寶應(yīng)湖，淮河入江水道穿境而過(guò)，豐富的水面資源和水產(chǎn)資源形成了金湖的水鄉(xiāng)特色，素有“荷文化之鄉(xiāng)”之稱(chēng)，金湖荷藕以其悠久的種植歷史和優(yōu)質(zhì)的品種品質(zhì)成為當(dāng)?shù)刈钪牡乩順?biāo)志產(chǎn)品。
5、寶應(yīng)，聞名全國(guó)的荷藕之鄉(xiāng)。這里河網(wǎng)密布，京杭大運(yùn)河縱貫?zāi)媳�，五湖四蕩象九顆明珠鑲嵌在這片肥沃的土地上。每逢盛夏，密密匝匝的荷葉從近向四面八方鋪陳開(kāi)去，直至天地相接，渾成一色，形成頗為壯觀的“百里荷花香”的景色。
藕切好了怎么保存
很多人都會(huì)遇到一種情況，那就是藕吃不完了，放在那里會(huì)變黑，這個(gè)時(shí)候就該注意了，藕吃不完就需要用保鮮膜好好的保存，然后放進(jìn)冰箱。最好還是在最新鮮的時(shí)候吃是最好的。
1、蓮藕中含有的多酚類(lèi)氧化酶是蓮藕變黑的主要原因，食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此，在蓮藕切片之后用食醋水浸泡，也能防止蓮藕變色。
2、少量沒(méi)切過(guò)的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間，但切過(guò)的部分就容易腐爛，切過(guò)的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮可以一個(gè)星期左右。
3、先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑，然后一層蓮藕一層土，堆5—6層，再在上面覆蓋10厘米的細(xì)土。貯藏用土，應(yīng)以細(xì)軟帶潮手捏不成團(tuán)為宜，貯藏時(shí)，應(yīng)將藕按順序排放好，以免折斷。如在水泥地庫(kù)房埋藏，坑底應(yīng)先用木板或竹架墊起10厘米，底部用藥物消毒，然后鋪一層厚約10厘米的細(xì)土，貯藏方法同上。
4、想要蓮藕切片后不變色，可以將蓮藕切片后焯水，焯水可以保持蓮藕的顏色，以防止蓮藕變色，最好是焯水之后用涼開(kāi)水沖一遍，這樣的蓮藕不易變色，然后再用保鮮膜包好，放入冰箱中保存。
5、切開(kāi)的蓮藕容易變黃，一般是因?yàn)檠趸脑�，這樣的蓮藕變黃，沒(méi)有其他的味道的話是可以食用的，但是從其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感這兩個(gè)方面來(lái)說(shuō)，變黃的蓮藕食用價(jià)值并不高，最好是不要吃。如果說(shuō)變黃的蓮藕還帶有腐爛、刺鼻的味道，這樣的蓮藕可以直接扔掉了。
吃藕的注意事項(xiàng)
1、蓮藕切完后，應(yīng)馬上制作。因?yàn)榍锌谌菀鬃兒诟瘔�，沒(méi)做完的，不要直接放在室內(nèi)，存放可用保鮮膜貼上切口，放入冰箱保存。
2、有的人用蓮藕燉肉時(shí)，喜歡往里面加一點(diǎn)大豆，這不太可取。大豆中含有豐富的鐵質(zhì)，不能與含纖維素多的蓮藕同食，纖維素會(huì)影響人體對(duì)鐵的吸收。
3、有人做菜時(shí)喜歡混搭，比如燉排骨，一看家里又有蘿卜又有藕，那就一起加進(jìn)去。這不太好啊同志們，藕和白蘿卜都是寒性，冬天一起吃，小心越吃越冷。
4、蓮藕中含有豐富的鐵質(zhì)，最好用陶瓷或不銹鋼的器皿來(lái)煮，避免用鐵鍋、鋁鍋，否則會(huì)變黑，品相難看，影響食欲。
好了，以上就是小編整理的一些關(guān)于藕哪里的好，藕切好了怎么保存的相關(guān)介紹，希望可以對(duì)您有所幫助。