筍干是一種常見(jiàn)干貨，只要曬得夠干，存放于陰涼處，可以保存一段時(shí)間。那么冬筍可以曬筍干嗎？冬筍怎么做成筍干？下面就隨小編一起來(lái)了解一下吧。
冬筍可以曬筍干嗎
冬筍也可以曬筍干。冬筍不僅新鮮的好吃，曬干的也好吃呢。
1、把冬筍買(mǎi)回家以后就開(kāi)始剝筍殼吧。拿來(lái)一把菜刀，在筍上切上一道口子，這樣剝筍殼就容易多了。
2、把剝好的冬筍削去老皮，放在清水里沖洗干凈，就可以切筍片了。先對(duì)半刨開(kāi)，再切成薄薄的筍片。
3、把筍片放入大鍋里，再加點(diǎn)洗干凈的霉干菜，加入清水沒(méi)過(guò)筍片，然后就可以開(kāi)始煮了。大火燒開(kāi)后，那誘人的香味便撲鼻而來(lái)。水開(kāi)后再煮5～6分鐘，把筍片煮熟后，撒上一匙味精，攪拌一下，然后蓋上鍋蓋燜30分鐘左右。
4、撈出筍片，瀝凈水分后就可以拿到外面曬了。
冬筍怎么做成筍干
1、將買(mǎi)回來(lái)的冬筍進(jìn)行去皮，去皮必須從筍尖部開(kāi)始，利用手指把尖部分成兩半，然后將食指和拇指夾住一半，依次圍繞給冬筍脫皮。
2、脫皮后，對(duì)每個(gè)冬筍進(jìn)行切割，盡可能的切成片，大小一致。
3、將所有的冬筍片，全部放入在大的臉盆當(dāng)中，然后倒入兩包鹽，此時(shí)雙手帶好手套后，用雙手?jǐn)嚢瓒S，使其鹽分和冬筍充分的混合，密封一個(gè)晚上。
4、第二天用大鍋將腌制后的冬筍進(jìn)行煮沸，大火煮沸兩三個(gè)小時(shí)，保證冬筍充分煮熟。
5、撈起鍋中的冬筍，均勻的放置在篾席上面，平鋪開(kāi)來(lái)，選擇好陽(yáng)光，暴曬5天左右。
6、待暴曬5天后，冬筍干基本成型，此時(shí)便用準(zhǔn)備好的罐子保存即可。
筍干的挑選技巧
一、觀色澤：色澤要以琉璃色、淺棕黃為好，并且具有光澤。顏色不能太黃，要不然就有可能使用硫磺熏過(guò)，要追求本色。色澤暗黃為一般，醬褐色和黑色為次。如果筍干異常發(fā)白，有刺鼻的硫磺味，則是硫磺筍干。食用后，輕則頭暈嘔吐腹瀉，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。
二、觀肉質(zhì)：如果筍節(jié)比較緊密、筍片短而闊、筍體肉厚的一般較嫩； 如筍長(zhǎng)超過(guò)30厘米，筍節(jié)稀疏、根部大，筍體薄的則一般較老。
三、驗(yàn)水分：筍干含水量不應(yīng)過(guò)大，受潮則易變質(zhì)發(fā)酸。檢驗(yàn)時(shí)，折之即斷、有清脆聲音的為好。折斷無(wú)脆聲為一般，折而不斷的是受了潮，不僅買(mǎi)了不合算，口感也不好，容易發(fā)霉。
冬筍可以曬筍干嗎？冬筍怎么做成筍干？以上就是小編為大家整理的一些相關(guān)內(nèi)容了，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭ｕr筍加鹽用鍋焙干，再放入儲(chǔ)藏罐里密封保存，這樣2-3年不會(huì)有變質(zhì)現(xiàn)象的。