來一碗餛飩面，一份紅油抄手，一道云吞撈面，再加一碗餛飩湯……怎么都長得很像？又或常常撞到相同的料理手法，各方說法都不同？抄手、餛飩、扁食、云吞到底是什么關系呢？
餃子和餛飩的差別
餛飩皮較薄，多半為正方形或梯形，煮熟費時較短，且面皮呈現半透明，容易煮爛，一般會在烹煮過程中分次加入3次涼水幫助降溫，以延長烹煮時間，避免餡料未熟透之前皮就煮軟了，這也是所謂“三沉三浮”。相較之下，餃子皮較厚，多半為圓形，面皮較堅實，多半干吃，比起重湯料的餛飩更重視蘸料。
餃子怎么煮好吃
想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，現在教你幾招：
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋后會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
隔夜的餃子能吃嗎
具體情況，具體分析。
能啊，如果溫度高就把它放在冰箱里。但是食用之前要察看餃子有沒有壞掉，比如：聞起來會臭，味道異樣，長毛等。如果沒有就可以放心地吃了~
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