蝦滑是一種蝦糜制品，只有蝦做出的蝦滑口感略單一，所以飯店里常用的輔料有魚肉和豬肉。那么蝦滑怎么下火鍋，火鍋蝦滑的做法？一起來了解一下吧！
蝦滑怎么下火鍋
蝦滑其實就是鮮蝦肉切碎后加入調料的肉丸類半成品，吃時的調料可以根據自己口味隨意選擇。如果是自己在家吃火鍋個人建議可以直接在超市或者網上購買制作好的蝦滑，比較省事方便。如果擔心有過多添加劑也可以自己在家做，買生蝦，去殼，1/4的蝦切成丁（稍微切大點也可以，就不要切的太小），其余3/4是徹底切成蝦泥。
然后，加料酒，2小勺面粉，蛋清1個，最后微一點點鹽和糖（加點味道，其實不家也無所謂，因為火鍋反正有調料），
最后把蝦丁，蝦糊，和調料，蛋清，面粉都拌勻，然后進冰箱2小時左右，讓蝦滑更凝固。
將蝦去頭、去皮后挑出蝦線洗凈，用鹽水將蝦肉浸泡幾分鐘后洗白。根據蝦肉的量放入蛋清（大約1斤蝦肉放3個蛋清），加入調味料鹽、雞粉、白胡椒粉、料酒各少許，用攪拌機將其打成蝦泥即可使用。
火鍋蝦滑的做法
一、材料
大蝦500克、淀粉30克、蛋清兩只。
二、做法
1. 大蝦去殼去蝦線，切大蝦。
2. 大蝦用刀剁爛。
3. 加蛋清、鹽，開始攪和。
4. 攪和到略粘稠加點淀粉，不要太多。
5. 成品攤在盤子上進冷藏格。
蝦滑小貼士
切的越細越好，拍的約久越好，攪拌費勁不過上勁才會有勁道。
傳統蝦滑的做法是把蝦去殼，通過上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營養成分，又具有了爽脆的口感。
制作蝦滑所用的蝦可以是青蝦，也可以是海蝦。蝦仁的含量越高，蝦滑味道越純正，也有許多便宜的加工制品用淀粉和蝦粉冒充蝦滑，吃起來只有滿嘴的添加劑味。
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