珍珠魚丸是山東省傳統的特色名菜，屬于魯菜系。此菜肉嫩、鮮美。那么珍珠魚丸怎么做最有營養，珍珠魚丸的營養價值？我們一起來了解下。
珍珠魚丸怎么做最有營養
做法一、將魚肉洗凈切成片后切絲細剁成泥狀。魚蓉加蛋液加鹽、雞精、蔥、姜汁、水淀粉使勁拌勻至有筋性。鍋燒熱，倒入水，待水燒滾后將魚丸逐個放入鍋中，加鹽、雞精以小火煮熟撈出即可。
做法二、糯米冷水浸泡2小時，黑魚肉洗凈，肉先切成丁，再剁成泥，蔬菜去皮，洗干凈，剁成細末，雞蛋用蛋清分離器分離出蛋清，加入到剁好的魚泥中，將蔬菜末加入魚泥中，再加入適量的鹽，再加入適量的黃酒，用筷子順時針攪拌均勻用手將攪拌均勻的魚泥團成團子，再均勻裹上浸泡好的糯米，平盤用胡蘿卜鋪底，放入糯米丸子，鍋中加水，上汽后放入平盤，大火蒸10分鐘。
珍珠魚丸的營養價值
魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬于優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏松癥。
珍珠魚丸簡介
珍珠魚丸是山東省傳統的特色名菜，屬于魯菜系。此菜肉嫩、鮮美。魚肉含豐富的維生素A,具有促進皮膚、黏膜的形成及大腦、骨骼發育等功能，是維持眼球功能的重要物質。長期與電腦打交道的白領一族，千萬要多多吃魚！
逢年過節，人們的餐桌上總少不了魚。除了圖喜慶、吉利外，魚還有很多健康優勢，建議每周吃一兩次更好。魚可以降低因衰老導致眼睛黃斑變性的風險。每周通過吃一兩次魚攝取2克左右的歐米伽—3脂肪酸，能使心源性猝死的風險降低36%,并減少17%的死亡可能。吃魚的確可以助人長壽。研究人員發現，攝取魚肉中的有益脂肪酸，可以使死亡率降低27%,堅持吃魚的人會比不吃的人多活兩年。
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