無論鮮活海參還是干海參，其營養價值大致相同的，特別是好的干海參，不添加任何雜質的，其營養價值與鮮活海參是相差無幾的。那么干海參和鮮海參有哪些區別？一起來了解下吧。
干海參與鮮海參營養吸收區別
對于海參的營養，無論鮮活海參還是干海參，其營養價值大致相同的，特別是好的干海參，不添加任何雜質的，其營養價值與鮮活海參是相差無幾的。如果一定要比較鮮活海參和干海參的營養，我們可以換一個角度，什么是營養，只有被人體很好地吸收，利用的才是營養。
鮮活海參營養是最原始的，但是要想完整吸收得下些功夫，干海參在加工過程中有高溫高壓的工藝，使得營養物質結構有所變化，經過發泡后，營養價值可以被人體更好的吸收利用。中醫都會建議患者或者體弱多病的人選擇干海參，而不是選擇鮮活海參的原因。
干海參與鮮海參的肉壁區別
海參是軟體動物，生活在深海中，體內沒有支撐身體的骨骼。而海平面有大氣壓力，每增加10米的水深，大氣壓就會增加一個。為了適應深水環境，海參的肉壁比較厚，營養成分被包圍在膠質肉壁中，不易被人體吸收。
而干海參經過一種特殊的物理技術加工處理，海參細胞破膜率高，使得肉質更加細膩，營養物質結構合理化，所以營養成分也更易于被人體吸收。
干海參與鮮海參的營養區別
干海參是由鮮活海參加工脫水而成，兩者的營養價值是沒有太多差別的。也就是說對于海參的營養，無論鮮活海參還是干海參，其營養價值是大致相同的。這里說的干海參，是指不添加任何雜質的，其營養價值與鮮活海參是相差無幾的。
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