金針菇，又名構(gòu)菌、樸菇、冬菇、樸菰、凍菌、金菇、智力菇等。因金針菇中賴氨酸的含量特別高，有利于兒童智力發(fā)育，因此被稱為“增智菇”。那么金針菇和什么菜搭配好吃？一起來了解下吧。
金針菇炒雞蛋
原料：金針菇500克，雞蛋3個，鹽、蒜、蔥即可。
做法：
1、金針菇稍微切去點老根，洗凈瀝干水，然后對半切一下。
2、雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻。油鍋燒熱，倒入蛋液。
3、小火慢煎到蛋液底部凝固。
4、翻身再煎15秒，弄碎蛋餅盛出來待用。
5、再起油鍋，下蔥花、蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。
6、倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟后，加點醬油、鹽，炒勻，加點蔥花起鍋即可。
豆腐金針菇湯
原料：豆腐1塊，金針菇50克，料酒、鹽、醬油、醋即可。
做法：
1、將豆腐洗干凈，切成小塊，金針菇洗干凈，去根然后對切兩半。
2、鍋中水開倒入豆腐焯一下水，然后撈起來。
3、將豆腐放入鍋中，加入料酒用大火燉至表皮出現(xiàn)小洞，然后加水，放入金針菇，加點醬油、鹽、幾滴醋用小火燉15分鐘即可。
涼拌金針菇
原料：金針菇200克，黃瓜50克，蒜、紅椒、橄欖油、蔥適量。
做法：
1、用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反復(fù)沖洗干凈，較長的金針菇可以從中間剪開，以方便食用。
2、紅椒去籽切細(xì)絲。
3、鍋中加水，加1勺鹽，燒開后下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關(guān)火。
4、將金針菇和紅椒絲浸入準(zhǔn)備好的涼開水中，待金針菇冷卻后，撈起，瀝干。
5、蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用。
6、黃瓜去皮切絲，將金針菇、紅椒絲、黃瓜與調(diào)制好的汁拌均勻，最后加入辣椒油即可。
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