涼拌豆角是豆角的比較特殊的做法，一般豆角是清炒或者干煸，東北人喜歡用豆角燉肉，這是東北菜的特色。因為豆角生吃有毒，所以一般不建議把豆角涼拌。那么涼拌豆角怎么做好吃，涼拌豆角的營養價值？
涼拌豆角怎么做好吃
主料：豇豆
輔料：鹽，白糖，雞精，蒜茸，小紅椒，鎮江香醋，辣油，香油
步驟詳解：
1、豇豆摘去兩頭洗凈后切成四厘米左右的段；
2、燒開一鍋水，講切好的豇豆入鍋汆熟，切記一定要熟，豆類不熟會有“毒”，然后倒出過涼濾水；
3、取一大點的容器，將濾去水的熟豇豆放入，加入鹽、一點點白糖、適量雞精、蒜茸和切碎的小紅辣椒（不吃辣可不加，想要味道更香，還可以加些白的熟芝麻）、適量的鎮江香醋（為保持顏色好看可以用白醋或醋精）充分拌勻，然后加入適量香油，少許辣油（不吃辣可不加）拌勻即可裝盤享用了。
涼拌豆角的營養價值
1、富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。
2、有消暑，清口的作用，非常適合夏天食用。
3、含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），礦物質和維生素含量遠高于其他蔬菜。
涼拌豆角的熱量
涼拌豆角的熱量是148大卡（100克），豆角含有的營養素非常高，脂肪和碳水化合物的成分偏低。蔬菜類食品采取涼拌的烹調做法可以讓營養成分損失最小，涼拌豆角適合減肥期間人士食用，是推薦的減肥食品。
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