很多人喜歡吃蘑菇，現在大多數的蘑菇都可以做食品和藥品，但是如果遇上毒蘑菇的話，就會對人體造成危害呢。那么蘑菇用焯水嗎，蘑菇香菇是一樣的嗎？
蘑菇用焯水嗎
1、焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正。幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道，從而讓蘑菇的味道更加純正好吃。
2、焯水可以去除蘑菇中的草酸。蘑菇類的食材中基本上都含有草酸，尤其是金針菇中的草酸含量比較高，經過焯水就可以去除絕大多數的草酸。
3、焯水可以減少蘑菇的水分。蘑菇類的食材都含有大量的水分，焯水可以減少蘑菇中的水分含量，避免炒制過程中出水太多，同時也縮短了蘑菇在鍋里受熱的時間，避免更多的營養成分被破壞掉。
蘑菇香菇是一樣的嗎
蘑菇是十一類有菌蓋和菌柄的大型真菌的總稱，稱呼比較大和廣義，香菇算是其中的一種。香菇是有特殊香味的菇，做出來味道濃郁，很香。（香菇含有一種特有的香味物質——香菇精，形成獨特的菇香）。蘑菇是各類菌的統稱，平菇、牛肝菌、雞棕蘑、花菇、椎茸、松茸等都是蘑菇。
其實，目前蘑菇的概念和范圍很不一致，最廣義的概念則把所有具子實體（擔子果和子囊果）的大型高等真菌都統稱為蘑菇。而稍狹義的概念則是指子實體呈傘狀的真菌，它包括傘菌目的各個種類。更狹義的概念只是指傘菌科中的蘑菇屬（黑傘屬）。此外，蘑菇屬中有的種就叫蘑菇。
白蘑菇炒肉的做法
1.首先我們得先準備好白蘑菇、豬瘦肉、辣椒、雞蛋清、淀粉、大蒜。
2.將豬肉切成片狀，用水還有雞蛋清、鹽、淀粉腌制。
3.再將紅辣椒切丁，蔥姜切成絲狀。
4.點火往鍋里倒點油，等油燒熱了，就將蒜倒入爆香，再加入蔥姜和肉片，翻炒片刻。
5.再倒入白蘑菇再翻炒片刻，加入鹽、高湯、醬油，加上蓋燜一會兒，再加上紅辣椒即可出鍋啦。一碟香噴噴的白蘑菇炒肉就出現啦。
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