應說從特色小吃到現在的早飯，毫無疑問免不了這個根松脆的炸油條，再說碗豆槳，茶雞蛋，涼拌菜，就算什么都不要，僅僅配碗白米粥，全是香味滿滿的超下飯菜~那么孜然和小茴香的區別，小茴香油條怎么做？
孜然和小茴香的區別
孜然是燒烤食品必用的佐料，富有油性，氣味芳香濃烈，主要用于調味，提取香料等，是配制咖哩粉的主要原料之一。咖喱的香味很濃烈， 油爆或火烤后的香氣會更明顯，遇熱后的孜然味道稍微會有點改變。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食欲。
小茴香的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質。是集醫藥、調味、食用、化妝于一身的多用植物。 嫩莖、葉作蔬菜、餡食，茴香果實中含茴香油2.8%，茴香腦50~60%，a-茴香酮18~20%，甲基胡椒粉10%及a-蒎烯雙聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油約15%，蛋白質、淀粉糖類及粘液質等約85%。
小茴香油條怎么做
原料：小麥面粉200克；調料：茴香；調味品：酵母菌3克/發孝粉5克/白砂糖3克
做法 ：
第1步：發醇我們提前準備小麥面粉200克，添加酵母菌3克，發孝粉5克，白砂糖3克推動酵母發酵，用120ml的冷水揉面，少量多次的加上，把小麥面粉攪拌成面絮，再合成軟一些的面糊，用保鮮袋遮住，密封性發醇30分鐘，冷水一定要小量的一點點加上，切勿一次性倒進
第2步：和面提前準備清洗的茴香一把，切割成碎屑，發醇好的面糊內部全是蜂窩狀孔，把切完的茴香放進盆里，多揉一會，把面糊和茴香摻勻，茴香切的越低好，那樣才可以在炸油條上遍布勻稱，口味更強哦
第3步：搟面砧板上撒上底邊，取下面糊，梳理成正方形，再搟成5mm厚的混沌皮，把不勻稱不齊整的一部分切除，在混沌皮上撒上干小麥面粉，一是避免粘刀；二是防止切完的包子皮黏連~
第4步：做胚把混沌皮切割成3公分寬的條形，2個條形疊起來在一起，用筷子用勁摁壓一下，壓的緊致一些，再從正中間一切為二，把面劑的兩邊捏在一起，略微抻長一些，炸油條的生胚就搞好了，壓的一定緊致一些，避免炸的情況下開裂
第5步：二次發酵搞好的生胚放到吸油紙上，用保鮮袋遮住，二次發酵5分鐘，發醇至生胚顯著增大，拿起來輕飄的就可以~
第6步：起鍋起鍋燒油，油溫度升到170度上下，手放到上邊有發燙的覺得，把炸油條先后放進鍋中，炸油條受熱后會快速漂起，常常翻過來，讓其勻稱遇熱，炸油條表層呈橙黃色時就可以起鍋。
小茴香油條之美味可口小竅門
１、夜里能夠做面粉發酵，早飯能夠立即炸油條了，很省時間；
2、油燒開，炸油條下鍋后，一定開文火慢炸，那樣維持控溫，讓炸油條能蓬發的好，外邊炸的發黃里邊也爛熟，而火災非常容易炸焦；
3、炸油條不能粗心，要不斷的滾動，使其勻稱遇熱。
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