番茄沙司，是一種以番茄為主要原料輔以各種其他調味料制成的醬料。那么，具體番茄沙司怎么制作呢？下面就隨小編一起來了解一下番茄沙司的制作方法吧。
番茄沙司怎么制作
1.西紅柿洗凈去蒂，在西紅柿中間劃十字花。
2.炒鍋加水燒開，放入西紅柿燙3分鐘，然后撈出，用冷水沖涼，剝去西紅柿皮。
3.洋蔥去皮切成小塊；大蒜去皮切成小塊。
4.把去皮的西紅柿切成小塊與洋蔥、大蒜一同放入料理機中打碎，打成西紅柿糊。
5.炒鍋放入葡萄籽油燒熱，倒入西紅柿糊熬煮。
6.熬到西紅柿糊變粘稠時加入白砂糖、鹽、檸檬汁、白醋，繼續熬煮，直到西紅柿糊非常粘稠為止。
番茄沙司的制作方法
碎制法
將西紅柿用清水洗凈，機器磨碎，濾去皮籽等雜物，然后放入10一18%的鹽和l%的苯甲酸鈉，攪拌均勻，裝入大缸等容器內。以后如再攪動，需再加2%左右的食鹽，直至出缸食用為止。
蒸制法
將西紅柿用清水洗凈，在沸水中燙一下，剝去表皮，用刀切碎成昔汁，裝入耐高溫的瓶里（不加鹽），用膠皮蓋塞住瓶口，插上注射用的空針頭，然后放在蒸鍋內蒸煮、使水分從針眼里跑出，音汁得到消 毒處理。此法制作的醬色鮮味美，基本保持了西紅柿的營養與味道，制作方法也較簡單。
煮制法
將西紅柿用清水洗凈，然后在沸水中燙一下，剝去表皮，用手掐爛，放到砂鍋或鋼精鍋中熬煮，加鹽1于一15%,待水分蒸發，煮成稠苦后，再灌入洗凈控干的瓶子里，在瓶口處倒入一截食油（以防起白酸），然后塞住瓶口，趁熱用紙糊住或用蠟封口。
整掩法
將西紅柿用清水洗凈，逐層放入大缸或壇子內。放一層西紅柿，撒一層鹽，放鹽的配比大約為：25公斤西紅柿加2.5一3.5公斤鹽，防腐劑苯甲酸鈉適量（1%左右），至到裝滿為止。上面再撒一層鹽，然后把口用泥或紙封住，放到陰涼干燥處保存即可。
番茄沙司怎么制作？以上就是小編為大家整理的番茄沙司的制作方法啦，希望能夠對大家有所幫助。