鴨血其實就是鴨子的血液凝固成的，在日常生活中，相信應該有很多人都吃過，在飯店吃的較多的就是毛血旺，那么食用鴨血注意事項，鴨血怎么去腥味？
食用鴨血注意事項
消化不好，鴨血中含有大量的蛋白質，因此，這鴨血也不能多吃，蛋白質攝入過多容易引起蛋白質消化不好，出現腹脹、腹瀉等不適癥。
鴨血的價格比豬血昂貴很多，并且量也很少，因此，很多不法商人用豬血代替鴨血，購買時需仔細辨別。鴨血由于來源比較有限，其衛生安全也是嚴重的問題，因此，喜歡吃鴨血的人選正規的來源。
鴨血怎么去腥味
燒至鴨血時蒜末、姜末要適當的多點。
燒至過程中，不要等菜燒好后放醋，放入鴨血后就立即放入醋，放醋也是有講究的，要沿鍋邊淋入，因為鍋邊溫度高，醋遇熱會“呲啦”響一聲，產生蒸汽，可以更好的去腥。
毛血旺的做法
用料：鴨血旺500克，鱔片100克，火腿腸150克，豬肉100克，黃豆芽150克，鮮黃花50克，水發木耳50克，萵筍頭100克，大蔥50克，干辣椒15克，精鹽1克，料酒10克，花椒5克，味精50克，火鍋底料1包，混合油50克。
做法：
1、將鴨血切成條塊，入沸水氽煮后撈出；黃豆芽切去須根，火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條，黃花抽去雌蕊，干辣椒切節。
2、火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味，下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。等黃豆芽斷生后起鍋轉入盆內。
3、炒鍋置旺火上，倒混合油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內上桌。
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