蓮藕是常見(jiàn)的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常用來(lái)煲湯喝，其實(shí)炒蓮藕片也是十分好吃又脆又甜，那么炒藕片怎么做好吃，蓮藕怎么清洗？
炒藕片怎么做好吃
炒藕片：準(zhǔn)備鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克，鮮藕切薄片，過(guò)一下清水；紅燈籠椒去籽拍碎切丁；青蔥切蔥花。將藕片在沸水中燙1分鐘撈出；過(guò)冷水瀝干。炒鍋置火上，放油熱至7成；下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；下味精調(diào)味即可出鍋裝盤(pán)，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
炒藕片也可以加些糖醋做成糖醋藕片，蓮藕1段約250g,蒜頭1顆，蔥1根，陳醋4勺，白糖3勺，鹽1勺，雞精1勺，少量生抽，藕刮皮洗凈，切片片備用。蒜拍扁切碎，從切粒。醋、鹽、糖、生抽和雞精混合調(diào)成醬汁。熱鍋倒油，放入蒜爆香。放入藕片翻炒至8成熟。倒入醬汁翻炒至湯汁變得粘稠。快點(diǎn)上盤(pán)以免藕片不脆了。
蓮藕怎么清洗
把蓮藕切成2段或者多段，這個(gè)需要看蓮藕的大小和長(zhǎng)度。但千萬(wàn)不要切的太小后面拿起來(lái)洗就不方便了，而且也可以避免蓮藕營(yíng)養(yǎng)的流失。取一盤(pán)溫水，然后把切斷的蓮藕放在熱水里面浸泡10到15分鐘。這樣做目的是讓蓮藕里面的泥可以自己浸出。但是切記不能用開(kāi)水，因?yàn)檫@樣會(huì)嚴(yán)重使蓮藕里面的藕粉流失。接著把包有布的筷子放進(jìn)蓮藕的洞里，然后來(lái)回進(jìn)行摩擦，直到自己覺(jué)得里面的泥巴洗干凈為止。這個(gè)就需要自己的感覺(jué)和適和度了。
芝麻藕絲的做法
材料：藕一節(jié)、雞蛋1個(gè)、蒜3瓣、蒜苗1根、干紅椒、花椒適量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML（實(shí)耗少量）、姜、鹽少許、香油。
做法：
1、藕去皮切絲，入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色；燒開(kāi)半小鍋水，加入藕條煮半分鐘左右撈出。
2、雞蛋打散，加入少鹽和面粉拌勻；將藕浸入蛋液，再粘些白芝麻；取小點(diǎn)的鍋入油燒五六成熱，依次下入藕條炸成金黃色。將炸好的藕條瀝油撈出。
3、鍋內(nèi)放入少許油，小火炒香花椒和干紅椒，再炒蒜粒和蒜苗；放入藕條，再加少許鹽炒勻，再加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。
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