蓮藕怎么保鮮呢，如何保存蓮藕

蓮藕是一種營養非常豐富的蔬菜，但蓮藕買回家后很快就會變色，看起來十分陳舊不再新鮮。那么蓮藕怎么保鮮呢，如何保存蓮藕？

蓮藕怎么保鮮呢

1、新鮮蓮藕不用洗，直接用稻草包起來，然后放在清水里把稻草浸濕，放在陰涼潮濕的地方保存起來就行，只要保持稻草不干即可，這樣大約可以保存七天不會變色，而且蓮藕也不會脫水。這種方法適合春節前后，天氣比較冷的時候保存蓮藕。

2、買蓮藕的時候選那種帶著鮮泥，而且沒有斷裂的蓮藕，買回來以后也不要洗泥，直接帶泥放在陰涼潮濕的地方即可，如果泥干了可以噴點清水在上面。用這種方法保存4～5天時間是沒有問題的。

3、把整根的新鮮蓮藕洗凈泡在清水里即可，可保存七天左右不會變色，更不會出現脫水的問題，但需要經常換用新鮮的清水。

如何保存蓮藕

1、少量的蓮藕

如果買回來的蓮藕量少，且準備在1-2天內吃掉，那么不要將蓮藕用水清洗干凈，反而可以糊上一些泥巴，放在陰涼濕潤處保存。

沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間；如果切過的蓮藕就要先將切口處用保鮮膜包裹起來，再放入冰箱冷藏室，這樣可以保鮮一個星期左右，否則蓮藕很容易變黑，刀切面上的孔會非常容易腐爛。

2、較多的蓮藕

如果蓮藕的量不多，可以采用水缸來儲存。只需將要保存的蓮藕洗凈，放入盛滿清水的缸里，每星期換水一次，就可以保鮮2個月左右。

3、大量的蓮藕

如果蓮藕的數量過多，可采用土埋法進行存儲。先挖一個土坑，并在坑底鋪一層細濕土，然后選擇品相好且完整的蓮藕平整地鋪一層，接著再撒層濕土，再鋪蓮藕，這樣可堆放5-6層，在上層再蓋上約10厘米左右的細土，然后蓋上一層厚厚的樹葉、柴草，食用時隨取隨用。

香辣藕丁的做法

材料：蓮藕1節，蔥花數片。郫縣豆瓣醬2湯匙（30g），生抽1湯匙（15ml），老抽1茶匙（5ml），鹽1/4茶匙（1g）。

做法：

1、蓮藕1節，洗凈去皮，切成丁。鍋中倒入清水燒烤，焯燙一下藕丁。焯過水的藕丁撈出瀝干備用。

2、郫縣豆瓣醬切碎備用。鍋中倒入適量的炒菜油，放入豆瓣醬和蔥花，爆香鍋底。

3、放入焯過水的藕丁，翻炒1分鐘后，放入生抽、老抽、糖、鹽調味后，可以適當加入少量清水，讓調味料融合，大火收汁后即可出鍋。

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