蓮藕偏綠色是什么原因，蓮藕發(fā)綠了還能吃嗎

蓮藕是生活中常見的蔬菜，現(xiàn)在正是蓮藕上市的時候，時不時總要買點(diǎn)蓮藕吃，那么蓮藕偏綠色是什么原因，蓮藕發(fā)綠了還能吃嗎？

蓮藕偏綠色是什么原因

應(yīng)該是產(chǎn)生了霉變。蓮藕中富含蛋白質(zhì)、維生素、鈣元素、磷元素、鐵元素、氨基酸、糖類物質(zhì)，保存不當(dāng)?shù)脑捄苋菀桩a(chǎn)生霉變反應(yīng)，自然界有不少綠色的霉菌，這些霉菌落戶到蓮藕上之后會快速繁殖、生長，使蓮藕外表產(chǎn)生變綠現(xiàn)象。

蓮藕發(fā)綠了還能吃嗎

不建議食用。新鮮的白花藕外表是白色的，紅花藕是粉色的，或者是褐色的，切開之后，里面的肉質(zhì)是淡黃色或者白色的，綠色的蓮藕是不正常的反應(yīng)，建議不要食用，買到了這種蓮藕立即丟棄，去重新選購蓮藕。

優(yōu)質(zhì)蓮藕怎么挑

看顏色：干凈的蓮藕要選擇顏色微黃的，如果已經(jīng)初步清潔后的蓮藕有發(fā)黑或者散發(fā)異味的就說明不新鮮或者使用過藥劑，食用后對身體會有傷害。

看外形：水多的蓮藕通常外形飽滿、個頭適中、蓮藕內(nèi)部藕洞大，在挑選蓮藕的時候適宜選擇個頭適中，藕洞大的，不要挑選過大或者過小的蓮藕。

看外傷：在挑選蓮藕的時候要選擇沒有外傷的蓮藕，如果蓮藕外面有泥巴包裹可以稍微擦拭一下，將蓮藕外表的泥巴擦一擦，看看蓮藕里面有沒有傷痕，有傷口的就不要買了。

看藕節(jié)：在挑選蓮藕的時候要挑選藕節(jié)短而粗、藕距長的，這樣的蓮藕成熟度高、水分多、口感更佳。

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