五香粉和十三香是廚房里常見的兩種調(diào)味料了，經(jīng)常在做菜的時候，會用到這兩種調(diào)味料。但是很多人都不太懂，用的時候會很盲目，不知道做什么菜用什么料，經(jīng)常是隨機(jī)選擇，哪個順眼就用那個。那么五香粉和十三香有什么區(qū)別？很多人不懂，難怪不好吃！下面給大家詳細(xì)說下。
五香粉和十三香有什么區(qū)別？
首先，五香粉和十三香的香料搭配不同。它們的區(qū)別就是在于所使用香料的不同。相信大家不能明白五香粉大概是由五種香料組成。而十三香則是用十三種以上的香料配制而成。這是兩者本質(zhì)上的不同，也就是成分上的組成不一樣。
第二點(diǎn)是很關(guān)鍵的一點(diǎn)，決定了十三香與五香粉的口味還是有所區(qū)別。因?yàn)榕渲剖闶且晕逑惴蹫榛A(chǔ)的，所以在五香粉基礎(chǔ)上加入更多香料得到的十三香。那么十三香的香味程度肯定是要五香粉來得濃烈，更復(fù)雜。所以不難理解家里做家常菜時一般就用五香粉即可，只有要制作腥膻味極重的菜品才會用到十三香。十三香主要是用于去腥和提香，而五香粉則是提香作用居多。那么當(dāng)你要烹飪?nèi)忸悾确綗跖Ｑ蛉狻⒀獾染偷糜檬惚容^到位了。當(dāng)然還有人喜歡用十三香煮海鮮，比如十三香小龍蝦。而五香粉一般就適用于煎炸上面，比如涂抹在雞鴨魚肉上面，也可以和細(xì)鹽混合使用。
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