蟹醬是一種鮮味十足非常美味的醬，下面小編為你們解答下蟹醬怎么做好吃及蟹醬可以保存多久的問題。
蟹醬怎么做好吃？
1、原料預處理：選擇新鮮海蟹為原料，以9～11月份的蟹為上等。捕撈后，及時加工處理。用清水洗凈后，除去蟹殼和胃囊，瀝去水分。去鰓，再用清水洗除泥沙、污物、雜質等。
2、搗碎：將去殼的蟹置于桶中，搗碎蟹體，愈碎愈好，以便加速發酵成熟。
3、腌制發酵：加入25～30%的食鹽，攪拌混合均勻，倒入發酵容器，壓緊抹平表面，以防醬色變黑。經10～20天，腥味逐漸減少，則發酵成熟。
4、貯藏：蟹醬在腌制發酵和貯藏過程中，不能加蓋與出曬，以免引起變色。失去其原有紅黃色的色澤。
蟹醬怎么吃好吃？
撈飯：簡單傳統的吃法，與禿黃油撈飯相似。挖上一大勺，蓋在熱米飯上。蟹醬便在米飯上融化成金黃色的醬汁，流淌于米飯的間隙之中。
撈面：和撈飯相似，性本淡的一碗陽春面，因此有了靈魂。
蟹黃豆腐：是非常可口的一道菜，豆子的鮮味、蟹的鮮味，以及豆腐溫潤的口感，叫人欲罷不能。其他羹湯類型的菜，亦可以用蟹黃增味。
炒飯：午夜晚歸，翻出冰箱里的剩飯，在鍋中慢慢失去水分，再以蟹醬調味，均勻的裹上每一粒米。
蟹醬可以保存多久？
做好的螃蟹醬用密封性較好的瓶子裝好，存上一兩年都是沒問題的。吃時舀上一小碟，灑上點芝麻，便是極美味的一種醬料。
蟹醬怎么做好吃？蟹醬可以保存多久？以上就是小編了解到的方法，大家趕快去學習下吧！