俗話說“畜肉不如禽肉，禽肉不如魚肉”，魚肉是深受大眾喜愛的食物，魚肉美味又營養，它含有大量的蛋白質，吃魚有很大的好處。那么燉魚用什么大料？燉魚宜加哪些調味品？想要了解的人就一起來看看吧！
燉魚用什么大料？
做這道菜需要準備的材料除了主料魚和豆腐外，配料包括蔥姜和辣椒，花椒等，調料有食用油，料酒，醬油，鹽和味精等。做法也是非常簡單的，處理好魚之后，先用料酒腌制一下備用，倒油入鍋，先放入魚炸到兩面發黃，之后先炒香蔥姜，再放入水，等水燒開之后再放入魚，等到魚已經入味，放入切好的豆腐煮熟即可，調料都是在起鍋前放入。
燉魚宜加哪些調味品？
放點醋。
燉魚時適量加點醋可以使其酸度增加，促使蛋白質凝固，使魚肉易爛味香，易被人體吸收。另外，醋還能使骨組織軟化，使魚骨細胞中膠質分解出鈣和磷供機體吸收，增加了營養價值。故燉魚宜適量放點醋
啤酒
啤酒中含有少量酒精，又含有多種氨基酸和維生素，具有極好的口感，故除了供飲用外，還可用做烹飪配料。如燉魚時，加入一些啤酒，有助于魚脂肪分解，還能產生脂化反應，使魚味更加鮮美。因此，燉魚加些啤酒好。
燉魚制作方法
過油
把魚洗凈，改刀，水控凈，過油或旺火煎三四分鐘。
調湯
根據自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，調勻。這時要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。
燉魚
魚過油后，把多余的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水，水量沒過魚身低于大勺邊，旺火燉；水開三五分鐘后調小火燉20分鐘。注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是后面還要粉條，粉條吃水。
加料
魚入鍋燉約25分鐘后，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘后關火出鍋。一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。
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