燉菜是大家都非常喜歡的食物，燉菜其實也有很大的講究的。不僅燉菜的時間，還有燉菜的調料，那常見用于燉菜的調料有哪些？燉菜需要注意些什么？下面大家隨小編看看吧！
常用于燉菜的調料有哪些？
1.八角有著一股特殊的香味，在燉菜過程中必不可少。
2.桂皮也是燉菜中不可缺少的香料。
3.香葉味道芬芳，但略有些苦味。
燉菜需要注意些什么？
1.首先我們燉菜的時候切忌不要將水加的太多，如果需要在中途加水的話，應加入熱水，這樣不會影響湯的味道。
2.其次不要亂加料，多人燉菜的時候主要就是為了喝湯，但卻在湯中加入一些藥材。其實這樣也會影響湯的味道。
3.很多人燉菜的時候，過早的加鹽，鹽如果放的太早了就會導致肉里的蛋白質凝固了，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。將鹽放的太晚并不會影響菜的味道。還能夠保證肉質的鮮嫩，在快要出鍋的時候加入鹽。還有就是調料太雜了。完全會影響整個菜燉出來的味道，還有菜的口感。
4.調料不需要放太多，放太多反而會影響它的味道。
5.火候太大。在燉菜的時候不要將火開得太大，容易導致肉中的水分流失過快，從而導致菜的口感變差，一定要控制好火候。
6.最后一個問題就是燉的太久，因為很多人認為燉久一點更能夠保證湯的味道好一點。其實有時候燉的太久反而會將里面的菜燉太老，從而口感不好。燉骨頭的或者豬蹄的話可以適當的延長些時間。
燉菜其實掌握它的時間、還有味道就足夠了。今天主要跟大家說明了常用于常見用于燉菜的調料有哪些以及燉菜需要注意些什么。大家可以看看小編解答的這兩個問題。在燉菜過程千萬不要急于求成，尤其是頭一次燉菜的話，可以掌握一些基礎知識，然后再來操作就會容易很多。