豆腐干里面有非常豐富的營養物質，而且制作方法多樣，像鹵汁豆腐干、辣椒炒豆腐干、鹵豆腐干等，大家過年都會用豆腐干招待客人，那鹵汁怎么做呢？又怎么做鹵汁豆腐干呢？下面我們就一起來看看吧！
鹵汁怎么做呢？
需要準備干凈的紗布，然后再把鹵料放進紗布當中，一般鹵料里面含有小茴香，八角，桂皮等香料，大概需要十幾種到二十幾種，包起來捆扎好，鍋里面加入適量的水燒開，就可以把鹵包放進去，大火燒開以后再改成小火煮20分鐘，顏色會發生改變，這樣鹵出來的菜就更加美味，鍋里面加入適量的水，把碎肉龍骨放進去，一定要冷水下鍋，這樣血水才能夠有效的去除。再準備一個炒鍋，里面加入適量的色拉油，然后把洋蔥絲，生姜片放進去炸香，關小火加一些干辣椒，可以適當的多添加一些，因為是做鹵水，用油的余溫，把干辣椒稍微的翻炒一下，讓辣味出來就可以關火備用，這個時候鹵水已經差不多煮了20分鐘左右，顏色的改變還是很明顯的，差不多的時候就可以把龍骨放進去，燒開以后把辣椒洋蔥絲放進去調味，再加食用鹽，蠔油，小火慢慢的煮，一直煮到湯濃，再準備一個干凈的鍋，加入適量的水燒開，把紅曲米粉放進去，鹵水里面加一些紅曲米，顏色會變得更加好，水煮開以后就可以把需要鹵的東西放進去煮了。
怎么做鹵汁豆腐干呢？
需要準備陳皮，白糖，老抽，干辣椒，八角以及油豆腐，鍋里面加入適量的水燒開，把油豆腐放進去焯一下，撈出來水分瀝干，另外準備一個鍋，加入適量的水，把已經焯過的油豆腐放進去，加入適量的八角，陳皮，干辣椒，白糖以及老抽，大火燒開以后，再用小火燉，一直到油豆腐完全入味就可以吃了。
鹵汁怎么做呢？怎么做鹵汁豆腐干呢？上面給大家介紹的就是怎么做鹵汁豆腐干，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，鹵汁豆腐干里面含有蛋白質，卵磷脂，礦物質等營養成分，大家可以經常食用哦！