大家都喜歡吃梅干菜，那到底梅干菜是什么呢？梅干菜怎么泡發？梅干菜鮮肉盒子怎么做？下面我們就一起來看看吧！
梅干菜是什么？
梅干菜，是余姚、紹興地區常見的特色菜品。多是家庭自制而成，制作的過程主要是使菜葉晾干、堆黃，然后加鹽進行腌制，最后曬干裝壇，即可食用。梅干菜油光烏黑，香味醇厚，非常利于貯藏，而且在梅干菜中含有豐富的營養成分，由梅干菜做輔菜的菜品獨特更是讓人流連忘返。
梅干菜怎么泡發？
如果著急使用梅干菜進行烹飪，那么可以先將梅干菜用溫水將泡發。具體的操作是先把梅干菜洗凈，用熱水泡20分鐘取出備用即可。但是如果是用熱水泡發，那么這么做很可能會損壞梅干菜的營養。如果不趕時間的話，一定要用冷水泡至大概1小時左右即可。如果不泡發就食用，梅干菜會很硬，會影響食用。
梅干菜鮮肉盒子怎么做？
梅干菜侵泡一個小時洗凈后，放入清水煮開小火煮20分鐘左右。將面粉加入發酵粉，清水和成光滑的面團蓋上保鮮膜醒30分鐘，把煮好的梅干菜過涼水擠干水分，再剁成沫備用，熱鍋放油，油稍微多點，加入梅干菜煸炒一分鐘左右盛出放涼。梅干菜加入肉餡、再加入蔥姜沫、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、鮮辣粉，一個方向攪拌上勁，發好的面團分成小份，之后將肉餡放入，做成盒子，放入燒熱的油鍋中，煎至兩面金黃即可。
梅干菜怎么吃？梅干菜怎么泡發？以上就是小編的介紹，梅干菜很多人都是喜愛它的味道，特別是梅菜扣肉這道菜，備受大家的歡迎。梅干菜中的維生素含量極高，并且所含的植物纖維也是極豐富的，可以促進食欲。