香菇是常見的食用菌，其味道鮮美，口感軟嫩，但買到的香菇一般都是干香菇，需要提前浸泡才行，那干香菇可以泡一夜嗎？干香菇要泡多久才好？一起來了解下吧！
香菇可以泡一夜嗎 ？
不可以。
無論還新鮮香菇還是干香菇，在浸泡一夜之后，其香菇內部的營養成分都會出現流失、被細菌等微生物入侵的危害，尤其是夏季浸泡香菇，此時相對溫度較高，更適合細菌等微生物的繁殖，浸泡一夜的香菇很可能已經出現了變味變質的現象，如繼續食用將對健康不利，因此香菇不可以泡一夜。
干香菇要泡多久才好？
一個小時左右。
干香菇放在30度左右的溫水中浸泡，這樣既不會損害香菇中的營養成分，還能提高干香菇的泡發速度，讓其達到鮮品漲發狀態，保持其特有的風味，一般浸泡時間大約在1小時左右，但切勿為了追求速度用熱水泡香菇，會導致其營養流失較多，口感也沒有那么鮮美好吃。
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