白酒，是人們經(jīng)常泡菜用的一種調(diào)料，在自制剁椒的過程中也會用到，但是有些人不明白原因。那么，剁椒為什么要放白酒？自制剁椒需要多久才能吃？跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。
剁椒為什么要放白酒？
將拌勻的剁椒放入一個消過毒的干凈密封瓶中，淋入白酒，白酒不僅可以增香，還能殺菌。
剁椒是不能用紅酒來泡的，紅酒浸泡剁椒，并不會染色，會變質(zhì)的，酒度太低，容易長霉。
如果制作剁椒過程中用了紅酒，較好是把里面的紅酒倒出來，再加些優(yōu)質(zhì)白酒，如果不倒出來，紅酒混合白酒口感也是很差的。
剁椒需要多久才能吃？
【主料】：小紅尖椒2000克、仔姜1250克、大蒜瓣750克
【配料】：腌制鹽600克、高度白酒150克
小紅尖椒用剪刀剪去蒂，有破損的一定不要，以免進(jìn)入生水。
小紅尖椒和仔姜、大蒜瓣用料理機(jī)絞碎，也不要攪得太碎了，以免成糊狀了。
將絞碎的大蒜、小紅尖椒、仔姜，混合，加入腌制鹽，一定要用腌制鹽。
加入白酒充分拌勻，選用純糧食高度白酒。
裝入到壇子里，一定要用圖片這種壇子，別用玻璃壇子，這種才能長久保存。
蓋上壇子蓋子，壇沿里倒入純凈水，密封，放在陰涼干燥處。
另外，辣椒要切碎 ，放鹽 ，辣椒：鹽=1:0.1 ，拌勻，根據(jù)個人愛好可放少量的姜和白蘿卜，裝壇密封，大概半月就可以吃剁椒了。
剁椒為什么要放白酒？剁椒需要多久才能吃？以上就是小編了解的相關(guān)內(nèi)容，大家可以了解關(guān)注一下哦！