白灼汁和醬油都是一種味道鮮美，可以為我們的菜品提鮮提香的調(diào)味品，那么白灼汁和醬油一樣嗎？白灼汁和醬油有什么不同？下面讓我們一起來(lái)看看吧！
白灼汁和醬油一樣嗎？
白灼汁和醬油不一樣。白灼汁的成分里包含醬油，但并不是醬油。
白灼汁，常用于蒸魚和灼海鮮的一種調(diào)味汁。這種味汁以咸鮮味為主，突出原料的本味，大多用于熱菜的烹調(diào)，使用時(shí)無(wú)須勾芡。它既可制成熱味汁，又可制成冰涼汁。熱味汁一般用于犖類原料，如魚類以海鮮產(chǎn)品等，而冰涼汁則可用于蔬菜類原料，如芥藍(lán)、西蘭花等。
白灼汁和醬油有什么不同？
白灼汁與生抽的不同是白灼汁里有醬油，而生抽只是純粹的醬油。
白灼汁作為我國(guó)八大菜系之一的粵菜之烹技極為講究，特別是通過(guò)技法達(dá)到粵菜美，爽，嫩，滑之要求。
白灼就是突出粵菜清淡的手法之一。白灼汁雖然出自生抽老抽但不只是簡(jiǎn)單混合，也不是醬油。
灼”是粵菜烹調(diào)的一種技法，以煮滾的水，湯或者粥水，將生的食物燙到僅熟，稱為“灼”。別看字面上很簡(jiǎn)單，但您若以為白灼就是用開水煮一下?lián)瞥觯蔷湾e(cuò)了，那只是對(duì)字面上的一個(gè)誤解。白灼突出粵菜清鮮而不是清淡。
白灼汁和醬油一樣嗎？白灼汁和醬油有什么不同？以上就是全部的介紹內(nèi)容了，希望對(duì)大家有所幫助，我們下次再見嘍!