月餅有很多的口味，今天我們來說說經常吃的五仁月餅和很火的冰皮月餅。冰皮月餅怎么做？五仁月餅里的紅綠絲是什么？下面讓我們一起來看看吧！
冰皮月餅怎么做？
材料:
主料:南瓜1800g，白糖50g，玉米油50ml，澄粉20g，糯米粉60g，粘米粉40g
輔料:糖粉40g，紫莧菜汁160g，玉米油20g，糕粉適量，南瓜泥和豆沙300g
步驟:
1、南瓜去皮去瓤，直接放入鋪了屜布的蒸屜上，大火蒸約20-30分鐘至軟爛，取出入容器中攪拌均勻。
2、倒入炒鍋中不停翻炒，其間加入油糖，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的樣子即可。涼后會變得稍微干硬一些。
3、除糖粉外所有粉類混合入炒鍋中小火翻炒至微黃，可以稍捻起一點嘗一下沒有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入熱的紫莧菜汁，一邊倒一邊用筷子攪拌均勻，晾至不燙手時徹底揉勻成團靜置10分鐘。
(紫莧菜洗凈后放入容器中，澆入開水沒過紫莧菜，然后攪拌一下，看水變得很紅后，即可取汁。紫莧菜汁的量酌情增減，揉成軟硬適中的團即可。)
4、此時可以備餡，分成25g一個。取25g皮，放上餡，包好即可。
5、可以沾少許糕粉(糯米粉放入炒鍋炒熟)，模子里也倒入少許糕粉晃勻后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然后把球放入模子中，壓出即可。
五仁月餅里的紅綠絲是什么？
紅綠絲是蘿卜絲、西瓜絲或者玫瑰花，綠絲是橘子皮。紅綠絲可用于調節五仁月餅的口味，吃起來不油膩，也是為了好看。紅綠絲又名青絲玫瑰絲，是常用于湯圓、月餅、糕點等的食品餡料，加工原料為橘子皮、蘿卜皮等。
冰皮月餅怎么做？五仁月餅里的紅綠絲是什么？以上就是全部的介紹內容了，希望對大家有所幫助，我們下次再見嘍!