白灼汁是什么？白灼汁和醬油有什么區別？

白灼的烹飪方式一直以來就很受歡迎，白灼菜的口感清新鮮香，所以白灼汁的受歡迎程度同樣很高，那么白灼汁是什么？白灼汁和醬油有什么區別？下面讓我們一起來看看吧！

白灼汁是什么？

白灼汁是一種家常美食的調料，也就是一種烹飪手法。

白灼汁是我國八大菜系之一的粵菜之烹技，特別是通過該技法達到了粵菜的爽、美、滑、嫩的要求。“白灼”是突出粵菜清淡的手法之一。白灼不僅要掌握上乘的火候掌握，還要鮮味營養和安全之間要取得一個平衡點。

粵菜經常用這種烹飪方式來烹制蔬菜和蝦，這樣可以保持食物原先的鮮味。通常蔬菜用白灼的烹飪方式，不僅可以保持蔬菜原有的營養不被流失，而且味道不寡，滋味濃郁。白灼菜食材主要以海鮮水產和蔬菜為主，蔬菜如芥蘭、西藍花、菜心、油麥菜、秋葵等；海鮮水產如鮑魚、鮮蝦、生蠔等。

白灼汁和醬油有什么區別？

白灼汁與生抽的不同是白灼汁里有醬油，而生抽只是純粹的醬油。

白灼汁作為我國八大菜系之一的粵菜之烹技極為講究，特別是通過技法達到粵菜美，爽，嫩，滑之要求。

白灼就是突出粵菜清淡的手法之一。白灼汁雖然出自生抽老抽但不只是簡單混合，也不是醬油。

灼”是粵菜烹調的一種技法，以煮滾的水，湯或者粥水，將生的食物燙到僅熟，稱為“灼”。別看字面上很簡單，但您若以為白灼就是用開水煮一下撈出，那就錯了，那只是對字面上的一個誤解。白灼突出粵菜清鮮而不是清淡。

白灼汁是什么？白灼汁和醬油有什么區別？以上就是全部的介紹內容了，希望對大家有所幫助，我們下次再見嘍!