花椒是一種很麻很香的調味品，做菜放花椒會使菜品變得更有味道。花椒怎么做才能又麻又香？花椒什么時候放？花椒怎么做？下面讓我們一起來看看吧！
花椒什么時候放？
先把花椒放在油里炸成黑褐色然后撈起不要，再炒菜就有花椒的香味了，放的多就麻，花椒一般都是熗鍋用，不要混在菜里燒，一是吃起來麻煩，挑不干凈咬到一個舌頭挺麻的，二是瞧著菜不干凈，只要熗了鍋花椒的味道一點不遜色。當然了，炒菜時候用花椒來熗鍋，也可用花椒面來代替，做各種肉類、魚類煲湯時，加入十幾粒花椒更是不錯的選擇，因為花椒可以有效消除肉類的異味，如羊肉的膻味、魚的腥味。
花椒怎么做？
方法1:將適量的油放入鍋中燒至油中無氣泡，冒青煙，關小火，把姜，蔥（量根據油量來定，多點點)放入油中，蔥全部變黃色了就可以把蔥撈出了。接著把準備好已經晾干的青花椒和少量紅花椒放入油中，不斷翻轉讓油溫加熱青花椒，把青花椒的麻味兒融入油中，有肉蔻等香料這時候就可以放進去了(香葉最后放)，肉蔻的香味也會融入油中。不停翻轉青花椒，青花椒會由青色慢慢變成黑色，等到青花椒差不多全部變成黑色了，沒有那種完全的青色的時候就可以關火了，關火后把香葉放進去繼續翻動，然后等油慢慢冷卻，冷卻后密封保存，想要麻—些可以多加青花椒。
方法2:先把炒勺上火放花椒4倍的菜籽油，先炒香蔥姜蒜，香的標準是聞著香，其二是蔥姜蒜變成焦黃色，然后撈出。二是在此基礎上炸香18香，即八角，桂皮，陳皮，小茴香，肉蔻，良姜，砂仁，白芷，山奈等，此香料是花椒的1/10，炸香后撈出。三是把溫度控制在150度，倒入花椒，此時是炸出花椒的麻味，麻味出來后，撈出花椒，把油溫提高到200度到220度，再次下入花椒，此時是炸出花椒的香味，然后撈出花椒，把油濾出來，自然放涼，而后裝瓶密封24小時再便用。
花椒什么時候放？花椒怎么做？以上就是全部的介紹內容了，希望對大家有所幫助，我們下次再見嘍！