重慶火鍋底料可以說是重慶的一大特色，外地人一提到重慶，想到的多半都是重慶火鍋，重慶遍地都是火鍋店，殊不知火鍋的味道大部分都源于火鍋底料，對于喜歡吃火鍋的人來講，喜歡的大概就是它的麻辣鮮香。
重慶火鍋底料是火鍋的靈魂和精髓。火鍋的味道取決于這種看似微不足道的基本材料。重慶雖然是火鍋之都，但各品牌的底料差別很大，色、味、香略有差別。重慶火鍋以麻辣為主，其用料和制作工藝相當復雜。只需在桌上放一壺沒有任何配料的湯，就足以讓你覺得配料已經滿了。四川火鍋味道重，味道不如重慶火鍋濃，但四川麻辣火鍋有一個香料和火鍋相結合的過程。
麻辣火鍋底料其實就是我們經常看到的紅油火鍋底料。紅油火鍋底料結合了紅油和胡椒的味道，吃起來能感覺到美味和辛辣的感覺。當然，紅油火鍋底料中重要的是紅油的生產。事實上，重慶有很多底料加工廠都有自己的生產紅油的方法，它可以生產出獨特的口味，吸引顧客到火鍋店。因此，香辣可口的底料是重慶火鍋底料必不可少的選擇。
它以辛辣為主，口味多樣。它注重調味品，善于改變，講究喝湯，崇尚自然，具有精細的刀工，靈活多變，選材廣泛，具有獨特的風格，飲品和飯菜一應俱全，并可自由選擇。皮賢都板是用蠶豆、胡椒粉和鹽釀制而成的。它是成都郫縣的地方特產。它是紅色的，明亮的，潮濕的和辛辣的。皮賢都板是紅湯火鍋中重要的調味料。當用在湯鹵水中時，可增加湯的風味，使湯溫、醇、辣、稠、紅、亮。
在餐飲方面，我們吃的是食物，品嘗和體驗服務。不管你的裝潢多么華麗，態度多么熱情，你吃的東西都不好吃，味道也不好。食客不會付錢的。重慶火鍋是重慶火鍋的源頭。現在很多重慶火鍋底料都有了創新，但不能脫離這個軌道。如果與火鍋分開，就不是重慶的火鍋了。根據當地的飲食習慣，道食品生產的火鍋底料在重慶等地會略有調整，但不會脫離火鍋的宗旨。