紅燒排骨是很多人都喜歡吃的食物，也是我們餐桌上經常出現的一道菜，那么紅燒排骨用什么排骨比較好呢？紅燒排骨很受大家的喜歡，但是制作起來有些復雜，那么紅燒排骨用什么排骨比較好呢？紅燒排骨用熱水還是冷水呢？下面讓我們一起來看看吧！
紅燒排骨用什么排骨比較好？
紅燒排骨，是一道常見菜肴。以豬排骨、杏鮑菇作為主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作為輔料制作而成。
紅燒排骨用熱水還是冷水？
排骨的血水用沸水焯掉，能使湯更加鮮美（不可焯太就，幾秒就可以了）。熬湯時要冷水下鍋，那樣才能熬出味道和營養。熱水熬湯的話，會使排骨肉質迅速緊縮，使得營養成分出不來，從而食用時也就沒辦法充分吸收到營養，同時味道也出不來。
紅燒排骨家常做法？
1.排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨
2.鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化.
3.待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，.
4.接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，點少許醋（去腥，提味）.
5.摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結，大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成.
6.或者可以：摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結，大火燒開后轉至小火慢慢燒。燒到基本入味，關火。把排骨+湯汁+香菇+胡蘿卜片一起放入高壓鍋內，15分鐘燜蒸。出來更軟爛，更鮮嫩。
紅燒排骨用什么排骨比較好？紅燒排骨用熱水還是冷水？以上就是全部的介紹內容了，希望對大家有所幫助，我們下次再見嘍！