孜然和小茴香都是人們在日常生活中常見的調味香料，很多人以為他們是同一種材料，實際上并不是，那孜然粒和小茴香的區別是什么？孜然和小茴香能替代嗎？
孜然粒和小茴香的區別
體積
孜然和小茴香的體積有一定的區別，一般來說，小茴香的籽粒較孜然的籽粒更大一點，但由于養殖環境等差異，實際具體的大小可能會有所出入。
顏色
兩者在顏色上的區別還算是比較大的，也比較容易靠顏色來進行區分，小茴香的顏色較為淺淡，接近綠色，而孜然粒的顏色則比較深，接近黃色，有的孜然粒甚至接近深棕色。
形狀
由于兩者的顆粒其實都屬于較小的品種，因此在形狀上的差別不是很容易和方便觀察，小茴香的顆粒形狀較為彎曲，而孜然粒的彎曲程度則不太明顯。
孜然和小茴香能替代嗎
不能。 小茴香中含有茴香腦、茴香醛、茴香酮等活性物質，氣味芳香，味道微甜，食用后對人體有改善食欲、促進消化等多種功效，一般主要是用來燉煮羊肉或者煮羊肉湯。 而孜然的揮發油中有效成分為巖芹酸等，味道微辛，具有醒腦、降火平肝、祛寒等作用，經常用來制作咖喱醬料，而且經過高溫后的孜香味獨特，也經常用在燒烤中。 兩者不論是從成分、氣味、功效等都各不相同，因此兩者之間不能互相替代。