熬羊肉湯需要什么調(diào)料?熬羊肉湯用開水還是冷水?
編輯：瀅瀅 發(fā)布時(shí)間：2023/4/17
羊肉湯是Z華傳統(tǒng)經(jīng)典名吃，在全國各地均有各具特色的地方名吃！那么咱們今天就來說一下熬羊肉湯需要什么調(diào)料？熬羊肉湯用開水還是冷水？
熬羊肉湯需要什么調(diào)料？
根據(jù)個(gè)人的口味愛好來放。 每個(gè)地方關(guān)于羊肉湯的做法都不一樣，所以對(duì)于熬羊肉湯需要什么調(diào)料也是不確定的，建議可以根據(jù)個(gè)人的口味愛好來放。 一般來說，羊肉湯是具有一定腥味的，所以主要是放一些具有去腥提味作用的調(diào)料，比如蔥、姜、料酒、胡椒、鹽等，但是不建議放桂皮和八角等大料，不然就有可能會(huì)掩蓋住羊肉湯的鮮味，吃起來反而不好吃了。
熬羊肉湯用開水還是冷水？
建議用冷水。 一般在熬羊肉湯的時(shí)候建議用冷水來熬，這樣羊肉的溫度才可以隨著水溫的升高而慢慢升高，羊肉中所含的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)也能更好地釋放出來，燉出來的羊肉湯也會(huì)更加鮮美一些。 但是需要注意的是，在一開始加冷水的時(shí)候就需要加足量，不建議中途再加，不然里面的羊肉就會(huì)受冷收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，熬出來的羊肉湯就不會(huì)那么鮮美了。
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