近期喜歡上了吃餃子，但超市買的肉餃子對用料不放心，感覺自己動手做的更健康安心，但做餃子皮的話，需要用到高筋面粉，家里只有普通的中筋面粉，不知道這要怎么做出餃子皮呢？
普通面粉做餃子皮的做法
制作餃子皮Z好選用高筋面粉制作，如果家里只有普通面粉，需采取以下方法制作餃子皮，才可B證餃子口感勁道，耐煮的特性，具體做法參考以下步驟：
1、選取幾個雞蛋，面粉和蛋液比例添加為10：1。
2、將雞蛋清分離出來，然后把雞蛋清倒入到普通面粉當中混合，再用水攪拌開進行揉搓，這樣的話普通面粉當中所含的蛋白質含量就比較高了，可以改變面粉的筋道，充當高筋面粉揉面團做餃子皮。
3、面團分成一小坨一小坨的，粘點干粉，然后搟面杖搟成圓，搟面杖上面也抹上干粉要不然很容易粘上去了。
餃子皮為什么要加淀粉？
保持餃子的口感爽滑，以及避免餃子粘連。 如果餃子皮在揉面的情況下加木薯淀粉，那樣作出的餃皮就很滑，還有半透明的美觀感，而且這樣立即包裹的水餃放一起也不會黏到一起，冷凍保持也不容易破裂，可以提升餃子延展性與清晰度、減少凍破率等。